Supa de susan negru a mamei


Acest articol a fost publicat inițial pentru Curious Cuisiniere.

Constat că, pe măsură ce îmbătrânesc, mă simt mai atrasă de alimentele pe care le mănâncă părinții mei. Oare prind din urmă generația mai în vârstă? Cel mai probabil. De exemplu, când eram copil, nu prea îmi plăceau ingredientele chinezești, cum ar fi pasta de lotus, gălbenușul de ou sărat sau chiar susanul negru.

Dar acum că am copii, iar firele de păr de pe capul meu devin gri (!!!), mă gândesc cum pot ajuta la încetinirea inevitabilului –

Și, bineînțeles, mă gândesc la supa de susan negru a mamei mele.

Sesamul negru a fost adesea prezentat de chinezi ca fiind un aliment sănătos de consumat pentru a păstra culoarea neagră a părului. Susanul negru este bogat în minerale și are o serie de alte beneficii pentru sănătate.

Ce este supa de susan negru?

Supa de susan negru (sau desert) este un desert dulce, chinezesc, preparat cu semințe de susan negru, zahăr, făină de orez și apă. Consistența poate fi groasă (ca o budincă), sau subțire (diluată), în funcție de preferințe.

Câteodată, în timpul Anului Nou chinezesc, în supă se adaugă „tang yuan” sau bile de orez lipicios.

BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE ale susanului negru

Susanul negru are o aromă bogată, de nucă și este foarte aromat, asemănătoare cu cea a vărului său tahini, care este obținut din semințe de susan alb. Așa cum am menționat anterior, semințele de susan negru sunt bogate în nutriție și conțin multe minerale și vitamine.

În medicina chineză, susanul negru ajută la detoxifierea organismului, reglează sistemul urinar, hrănește părul și acționează ca un laxativ.

Pentru a face această supă un pic mai sănătoasă, rețeta mamei mele cere miere ca îndulcitor natural. Am încercat-o atât cu miere, cât și cu zahăr granulat din trestie de zahăr, și ambele funcționează la fel de bine.

DE UNDE POȚI GĂSI SUPA DE SESAM NEGRU?

Supa de susan negru este uneori servită ca desert la sfârșitul mesei într-un restaurant chinezesc. De obicei, este servită caldă sau fierbinte. În bucătăria cantoneză, „desertul” este cunoscut sub numele de „tong sui”, care înseamnă literalmente „apă dulce”. O altă „tong sui” comună este supa de fasole roșie.

În supermarketurile asiatice, puteți găsi supa instant de susan negru sub formă de pulbere. Doar aruncați pachetul într-un castron, adăugați apă fierbinte clocotită, amestecați și aveți supă de susan negru.

Cu toate acestea, este la fel de ușor să faceți supă de susan negru de la zero, fără substanțele chimice și conservanții care se găsesc de obicei în forma ambalată.

CUM PREPARĂM PUDRA DE SESAM NEGRU

Pudra de susan negru complet naturală (nu instant) poate fi greu de găsit, dar dacă o aveți, puteți face cu ușurință această supă cu ajutorul pulberii. Dacă nu, este foarte ușor să faceți pulbere de susan negru.

Tot ce aveți nevoie sunt semințe de susan negru și un măcinător de condimente.

  • Măcinați semințele de susan negru până când se pulverizează, dar nu prea eliberează uleiurile lor naturale, și iată, ați obținut pudra de susan negru.
  • Puteți pulberea de susan negru într-un castron și dați-o deoparte.

FĂINA DE OREZ VS. FĂINA DE OREZ GLUTINOS

În această rețetă se cere atât făină de orez, cât și făină de orez glutinos. Aceste făinuri sunt disponibile în mod obișnuit în magazinele alimentare asiatice. Există o diferență între cele două făinuri.

  • Făina de orez este făcută din orez cu bob lung, iar făina de orez glutinous este făcută din orez dulce cu bob lung sau scurt.
  • Făina de orez glutinous dă o textură mai lipicioasă care este în mod obișnuit asociată cu alimente precum tang yuan sau mochi.

Dacă nu reușiți să găsiți făină de orez, o puteți omite. Supa va avea o textură mai ușoară.

NUTRITIOASĂ & DELICIOASĂ

Această supă de susan negru nu este doar sănătoasă, ci este și gustoasă și nutritivă. Cu nuci, aromată și nu prea dulce, este finalul perfect pentru orice masă. Vă va încălzi cu siguranță corpul și vă va încânta papilele gustative.

Încercați această rețetă și aflați de ce această supă este în rotație constantă în casa mea.

ALTE REȚETE CU SESAM NEGRU PE CARE SĂ VĂ PLĂCEASCĂ

Gafle cu susan negru inspirate de Chestnut Black Sesame

Sugar rafinat…Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Korean Matcha Mochi Bread

Dă-mi de știre dacă încerci această rețetă – etichetează-mă pe Instagram @siftandsimmer sau lasă-mi un comentariu mai jos!

Supă de susan negru a mamei

Rețetă de supă/pastă chinezească de susan negru, un desert bogat și hrănitor preparat cu semințe de susan negru.
Timp de preparare10 minute
Timp de gătire10 minute
Timp total20 minute

Fel de mâncare: Se prepară în felul următor: Se prepară în două etape: Desert
Bucătărie: Asiatică, chinezească
Cuvinte cheie: susan negru, desert cu susan negru, pastă de susan negru, supă de susan negru, pastă de susan

Porții: 4
Calorii: 167kcal
Autor: Ionuț Bălan, Ionuț Bălan: Michelle | Cerne & Înăbușă

Pentru acuratețe și precizie în rețetele de copt, folosiți măsurători în greutate (metrice).

Ingrediente

  • 1 ½ C apă + mai mult în funcție de preferințe
  • 2 linguri de făină de orez
  • 2 linguri de făină de orez glutinous
  • ¼ C făină de orez negru praf de susan negru SAU
  • ½ C semințe de susan negru
  • 2 linguri de miere sau zahăr granulat din trestie de zahăr

Instrucțiuni

Dacă faceți praf de susan negru:

  • Puneți semințele de susan negru într-un măcinător de condimente curat. Pulsați intermitent până când se obține o consistență de pulbere. Aveți grijă să nu măcinați prea mult, altfel se va transforma într-o pastă.

Faceți supa de susan negru:

  • Într-o cratiță, adăugați într-o cratiță apa, făina de orez, făina de orez glutinic și pulberea de susan negru. Aduceți la fierbere la foc mic. Se amestecă continuu. Amestecul va începe să se îngroașe.
  • Continuați să amestecați timp de aproximativ 10 minute și adăugați mierea/dulceața. Se amestecă până se dizolvă. Gustați supa de susan negru și ajustați pentru dulceață. Dacă supa de susan negru este prea groasă pentru gustul dumneavoastră, adăugați încă puțină apă și amestecați până se omogenizează.
  • Remergeți de pe foc și puneți în boluri mici. Serviți cald.

Nutriție

Calorii: 167kcal | Carbohidrați: 19g | Proteine: 4g | Grăsimi: 9g | Grăsimi saturate: 1g | Sodiu: 2mg | Potasiu: 99mg | Fibre: 2g | Zahăr: 9g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 1mg | Calciu: 184mg | Fier: 3mg
Ați încercat această rețetă?Menționați @siftandsimmer sau etichetați #siftandsimmer!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.