Lanzhou macarrão de carne de vaca, um icónico prato chinês muçulmano aterrou em grande em Singapura

Se se está a perguntar o que é que o hype à volta do macarrão de carne de Lanzhou, também conhecido como Lanzhou Lamian, é, não procure mais.

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Este prato de coração originou-se em Lanzhou, China e desde então atingiu tais alturas que organizações como a NPR estimam que existem pelo menos 50.000 barracas de macarrão de carne de vaca só no continente.

A criação de macarrão é atribuída a membros do grupo étnico Hui – uma população forte de 23 milhões de pessoas com pelo menos 1.200 anos de história. Como muçulmanos na China, o povo Hui criou sua própria variação da culinária chinesa que ainda adere às leis islâmicas, dando assim origem a pratos como macarrão de carne de Lanzhou e espetadas de cordeiro.

Uma boa tigela de macarrão de carne de Lanzhou tem que conter cinco componentes principais: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu e Wu Huang. Grosseiramente traduzidos, estes formam as cores do prato – o caldo de sopa transparente, o rabanete branco, o óleo de chili vermelho, as ervas verdes e o macarrão amarelo puxado, respectivamente. Sem qualquer um destes ingredientes, não se pode afirmar que se está a servir a autêntica massa de vaca Lanzhou.

A presença do prato em Singapura é única, pois situa-se na secção transversal de um diagrama Venn onde uma identidade culinária chinesa se sobrepõe às crenças de uma das maiores comunidades religiosas de Singapura.

Intrigued? Reunimos uma lista de restaurantes em Cingapura que são certificados Halal ou de propriedade muçulmana que servem algumas tigelas de macarrão com água na boca de Lanzhou.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Crédito da imagem: @niceornotah via Instagram)

Um dos locais mais autênticos da cidade, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles vem da China para servir este prato especial nas nossas costas ensolaradas. Um membro acreditado da Associação Oficial Lanzhou Lamian, a cadeia de macarrão atualmente detém vários prêmios e é o lar de mais de 300 pontos de venda em toda a China. Cada tigela é enchida até à borda com uma generosa porção de macarrão fresco puxado à mão e a riqueza do seu caldo, depois elevado com o seu óleo de piripiri feito em casa. Aqui, escolha entre oito tipos diferentes de macarrão para se babar, e não se esqueça de ter alguns lados para compartilhar.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Crédito da imagem: @mightyfoodie via Instagram)

Esta humilde banca só abriu as suas portas aos clientes no ano passado, mas rapidamente ganhou uma base de fãs fiéis. Cada tigela de macarrão de carne de vaca é puxada por encomenda, o que significa que você recebe o macarrão fresco e elástico a cada vez. Além da assinatura Beef La Mian, Niu Zou La Mian é também o lar de um prato chamado Dry Noodles with Cumin Lamb, uma opção fumegante e doce para aqueles que são fãs de sabores de carne de caça.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Avenida Ubi 1, Food Point Food Court, Singapura 400325

Núodle

(Crédito da imagem: @nuodle.asia via Instagram)

Existem apenas três opções de macarrão neste modesto estabelecimento: Assinatura Beef La Mian, a mistura seca Cool Mixed Beef La Mian e Seafood La Mian, para que você não tenha que passar tempo vasculhando um menu extenso enquanto está com fome. Cada porção amontoada da sua Signature Beef La Mian vem com uma quantidade liberal de macarrão, fatias de carne de vaca e rabanete, colocando no topo a base para um esmagamento de cebolinhas e óleo de piripiri. Se procura uma opção seca, o Cool Mixed Beef La Mian vem com pepinos, tomates e tofu para um sabor fresco e limpo que corta através do seu molho de soja e gergelim.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapura 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Crédito da imagem: @sofiavynin via Instagram)

Para aqueles que precisam de um pouco mais de variedade, dirija-se a Yi Zun Beef Noodle. Além da sua aromática massa de carne de vaca puxada à mão, Yi Zun Beef Noodle também tem opções como a massa de tomate e carne de vaca, a sopa de carne de vaca Gold e a massa de vaca Yizun com carne picada, todas elas também são as favoritas da multidão. O caldo pode ser o que a maioria dos comensais procura, mas temos que dizer que a estrela do show no Yi Zun Beef Noodle é o próprio macarrão. Cada fio é deliciosamente macio, e ensopa o caldo maravilhosamente enquanto ainda está firme à mordida.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapura 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

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