Mom’s Black Sesame Soup


Ten artykuł został pierwotnie opublikowany dla Curious Cuisiniere.

I find that as the older I get, I am more drawn to the foods that my parents like to eat. Czy doganiam starsze pokolenie? Najprawdopodobniej tak. Na przykład, jako dziecko, nie bardzo dbałam o chińskie składniki takie jak pasta lotosowa, solone żółtko jajka, czy nawet czarny sezam.

Ale teraz, kiedy mam dzieci, a kosmyki włosów na mojej głowie siwieją (!!!), myślę o tym, jak mogę pomóc spowolnić to, co nieuniknione –

I oczywiście myślę o zupie z czarnego sezamu mojej mamy.

Czarny sezam był często reklamowany przez Chińczyków jako zdrowe jedzenie, które należy spożywać, aby zachować czarny kolor włosów. Czarny sezam jest wysoki w minerały i ma mnóstwo innych korzyści zdrowotnych.

WHAT IS BLACK SESAME SOUP?

Czarna zupa sezamowa (lub deser) jest słodkim, chińskim deserem wykonanym z nasion czarnego sezamu, cukru, mąki ryżowej i wody. Konsystencja może być gęsta (jak pudding), lub rzadka (rozwodniona) w zależności od preferencji.

Czasami, podczas Chińskiego Nowego Roku, „tang yuan” lub kulki z ryżu glutowatego są dodawane do zupy.

ZDROWE KORZYŚCI Z CZARNEGO SESAMU

Czarny sezam ma bogaty, orzechowy smak i jest bardzo aromatyczny, podobny do jego kuzyna tahini, który jest wykonany z nasion białego sezamu. Jak wcześniej wspomniano, nasiona czarnego sezamu są bogate w wartości odżywcze i zawierają wiele minerałów i witamin.

W chińskiej medycynie, czarny sezam pomaga odtruwać ciało, regulować układ moczowy, odżywiać włosy i działać jako środek przeczyszczający.

Aby uczynić tę zupę nieco zdrowszą, przepis mojej Mamy wzywa do miodu jako naturalnego słodzika. I’ve tried it with both honey and granulated cane sugar, and both work equally well.

WHERE CAN YOU FIND BLACK SESAME SOUP?

Czarna zupa sezamowa jest czasami podawana jako deser na koniec posiłku w chińskiej restauracji. Zazwyczaj podawana jest na ciepło lub na gorąco. W kuchni kantońskiej „deser” jest znany jako „tong sui”, co dosłownie oznacza „słodką wodę”. Inny wspólny „tong sui” jest Red Bean Soup.

W azjatyckich supermarketach, można znaleźć błyskawiczną czarną zupę sezamową w formie sproszkowanej. Właśnie wysypuje paczkę do miski, dodaje gorącą wrzącą wodę, miesza i ty masz czarną sezamową polewkę.

Jednakże, ja jest właśnie równie łatwy robić czarnej sezamowej polewce od zera, bez chemikaliów i konserwantów powszechnie znajdować w pakowanej formie.

HOW TO MAKE BLACK SESAME POWDER

All-natural (nie instant) black sezame powder may be hard to find, but if you have it, you can easily make this soup with the powder. Jeśli nie, bardzo łatwo jest zrobić czarny sezam w proszku.

Wszystko czego będziesz potrzebować to czarne ziarna sezamu i młynek do przypraw.

  • Poddaj nasiona czarnego sezamu działaniu młynka, aż staną się proszkowate, ale tuż przed uwolnieniem ich naturalnych olejków, i voila, masz czarny sezam w proszku.
  • Wrzuć czarny sezam w proszku do miski i odstaw na bok.

MĄKA RYŻOWA VS. GLUTINOUS RICE FLOUR

Ten przepis wymaga zarówno mąki ryżowej, jak i mąki z ryżu glutinous. Mąki te są powszechnie dostępne w azjatyckich sklepach spożywczych. Tam jest różnica między dwa mąkami.

  • Mąka ryżowa robi od długiego ziarna ryżu, i glutinous ryżowa mąka robi długiego lub krótko ziarnistego słodkiego ryżu.
  • Glutinous ryżowa mąka daje stickier teksturę który jest powszechnie kojarzony z jedzeniem jak tang yuan lub mochi.

Jeśli ty no jesteś sprawnie znajdować ryżowe mąki, ty może pomijać je. Zupa będzie lżejsza w konsystencji.

NUTRITIOUS & DELICIOUS

Ta zupa z czarnego sezamu jest nie tylko zdrowa, ale jest smaczna i pożywna. Orzechowa, aromatyczna i nie za słodka, jest idealnym zakończeniem każdego posiłku. Z pewnością rozgrzeje twoje ciało i zachwyci twoje kubki smakowe.

Wypróbuj ten przepis i dowiedz się, dlaczego ta zupa jest na stałej rotacji w moim domu.

INNE PRZEPISY NA CZARNY SESAM, KTÓRE MOŻESZ LUBIĆ

Gofry z czarnym sezamem inspirowane kasztanami

Cukier rafinowany.Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Korean Matcha Mochi Bread

Daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis – oznacz mnie na Instagramie @siftandsimmer lub zostaw mi komentarz poniżej!

Mom’s Black Sesame Soup

Przepis na chińską zupę/pastę z czarnego sezamu, bogaty i pożywny deser z nasion czarnego sezamu.
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins

Course: Deser
Kuchnia: Azjatycka, Chińska
Słowo kluczowe: czarny sezam, czarny sezam deser, czarna pasta sezamowa, czarna zupa sezamowa, pasta sezamowa

Ilość porcji: 4
Kalorie: 167kcal
Autor: Michelle | Sift & Simmer

Dla dokładności i precyzji w przepisach na wypieki, używaj miar wagowych (metrycznych).

Składniki

  • 1 ½ C wody + więcej w zależności od preferencji
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki z ryżu glutinous
  • ¼ C czarnego sezamu w proszku LUB
  • ½ C nasion czarnego sezamu
  • 2 łyżki miodu lub granulowanego cukru trzcinowego

Instrukcje

Jeśli robisz proszek z czarnego sezamu:

  • Wrzuć nasiona czarnego sezamu do czystego młynka do przypraw. Pulsować z przerwami, aż do uzyskania konsystencji proszku. Upewnij się, że nie przesadziłeś z mieleniem, ponieważ zamieni się ono w pastę.

Przygotowanie zupy z czarnego sezamu:

  • W rondlu dodaj wodę, mąkę ryżową, mąkę z ryżu glutinous i czarny sezam w proszku. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Ciągle mieszać. Mieszanina zacznie gęstnieć.
  • Kontynuować mieszanie przez około 10 minut i dodać miód/cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia. Spróbować czarnej zupy sezamowej i dostosować do słodkości. Jeśli czarna zupa sezamowa jest zbyt gęsta, dodać trochę więcej wody i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  • Zdjąć z ognia i rozlać do małych miseczek. Podawać na ciepło.

Składniki odżywcze

Kalorie: 167kcal | Węglowodany: 19g | Białko: 4g | Tłuszcz: 9g | Tłuszcz nasycony: 1g | Sód: 2mg | Potas: 99mg | Błonnik: 2g | Cukier: 9g | Witamina A: 2IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 184mg | Żelazo: 3mg
Czy wypróbowałeś ten przepis? Wspomnij @siftandsimmer lub oznacz #siftandsimmer!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.