Mom’s Black Sesame Soup


Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd voor Curious Cuisiniere.

Ik merk dat hoe ouder ik word, hoe meer ik me aangetrokken voel tot het voedsel dat mijn ouders graag aten. Ben ik de oudere generatie aan het inhalen? Waarschijnlijk wel. Als kind hield ik bijvoorbeeld niet zo van Chinese ingrediënten als lotuspasta, gezouten eigeel of zelfs zwarte sesam.

Maar nu ik kinderen heb en de haren op mijn hoofd grijs worden (!!), denk ik na over hoe ik het onvermijdelijke kan helpen vertragen –

En natuurlijk denk ik aan de Zwarte Sesamsoep van mijn moeder.

Zwarte sesam is door de Chinezen vaak aangeprezen als gezond voedsel om te consumeren om de zwarte haarkleur te behouden. Zwarte sesam is rijk aan mineralen en heeft een groot aantal andere gezondheidsvoordelen.

WAT IS ZWARTE SESAME-SUP?

Zwarte sesamsoep (of dessert) is een zoet, Chinees dessert gemaakt van zwarte sesamzaadjes, suiker, rijstmeel, en water. De consistentie kan dik (als een pudding), of dun (aangelengd) zijn, afhankelijk van de voorkeur.

Soms worden tijdens Chinees Nieuwjaar “tang yuan” of kleverige rijstballetjes aan de soep toegevoegd.

GezONDHEIDSVOORDELEN VAN ZWARTE SESAME

Zwarte sesam heeft een rijke, nootachtige smaak en is zeer aromatisch, vergelijkbaar met zijn neefje tahini, dat wordt gemaakt van wit sesamzaad. Zoals eerder vermeld, is zwart sesamzaad rijk aan voedingsstoffen en bevat het veel mineralen en vitaminen.

In de Chinese geneeskunde helpt zwarte sesam het lichaam te ontgiften, de urinehuishouding te reguleren, het haar te voeden en werkt het als een laxeermiddel.

Om deze soep wat gezonder te maken, vraagt het recept van mijn moeder om honing als natuurlijke zoetstof. Ik heb het geprobeerd met zowel honing als kristalsuiker, en beide werken even goed.

WAAR TE VINDEN BLACK SESAME SOUP?

Zwarte sesamsoep wordt soms geserveerd als dessert aan het einde van de maaltijd in een Chinees restaurant. Hij wordt meestal warm of heet geserveerd. In de Cantonese keuken staat “dessert” bekend als “tong sui”, wat letterlijk “zoet water” betekent. Een andere veel voorkomende “tong sui” is rode bonensoep.

In Aziatische supermarkten kunt u instant zwarte sesamsoep in poedervorm vinden. Gooi gewoon het pakje in een kom, voeg heet kokend water toe, roer en je hebt zwarte sesamsoep.

Het is echter net zo gemakkelijk om zwarte sesamsoep vanaf nul te maken, zonder de chemicaliën en conserveringsmiddelen die vaak in de verpakte vorm worden aangetroffen.

HOE ZWARTE SESAMPOEDER MAKEN

Natuurlijk (niet instant) zwart sesampoeder is misschien moeilijk te vinden, maar als u het hebt, kunt u deze soep gemakkelijk maken met het poeder. Zo niet, dan is het heel gemakkelijk om zwart sesampoeder te maken.

Alles wat u nodig heeft zijn zwarte sesamzaadjes en een specerijenmolen.

  • Pulseer de zwarte sesamzaadjes tot ze poederig zijn, maar net niet hun natuurlijke oliën vrijgeven, en voila, je hebt zwart sesampoeder.
  • Dump het zwarte sesampoeder in een kom en zet apart.

Rijst Meel VS. GLUTINOUS RICE FLOUR

Dit recept vraagt om zowel rijstmeel als glutinous rijstmeel. Deze meelsoorten zijn algemeen verkrijgbaar in Aziatische supermarkten. Er is een verschil tussen de twee meelsoorten.

  • Rijstmeel wordt gemaakt van langkorrelige rijst, en kleefrijstmeel wordt gemaakt van langkorrelige of kortkorrelige zoete rijst.
  • Glutenrijstmeel geeft een kleveriger textuur die vaak wordt geassocieerd met gerechten zoals tang yuan of mochi.

Als u het rijstmeel niet kunt vinden, kunt u het weglaten. De soep zal lichter van textuur zijn.

NUTRITIOUS & DELICIOUS

Deze zwarte sesam soep is niet alleen gezond, maar ook lekker en voedzaam. Nootachtig, geurig, en niet te zoet, het is de perfecte afsluiting van elke maaltijd. Het zal zeker uw lichaam te verwarmen en uw smaakpapillen verrukken.

Probeer dit recept uit en ontdek waarom deze soep is op constante rotatie in mijn huis.

ANDERE ZWARTE SESAME RECIPES DIE JE KAN LIKKEN

Hodugwaja-Geïnspireerde Kastanje Zwarte Sesam Wafels

Geraffineerde Suiker-Vrije Zwarte Sesam Mochi

Hodugwaja-Geïnspireerde Kastanje Zwarte Sesam Wafels

Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Korean Matcha Mochi Bread

Laat het me weten als je dit recept uitprobeert – tag me op Instagram @siftandsimmer of laat hieronder een reactie achter!

Mom’s Zwarte Sesamsoep

Een recept voor Chinese zwarte sesamsoep/pasta, een rijk en voedzaam dessert gemaakt met zwarte sesamzaadjes.
Voorbereidingstijd10 min
Kooktijd10 min
Totale tijd20 min

Course: Dessert
Keuken: Aziatisch, Chinees
Trefwoord: zwarte sesam, zwarte sesam dessert, zwarte sesampasta, zwarte sesamsoep, sesampasta

Porties: 4
Calorieën: 167kcal
Auteur: Michelle | Sift & Simmer

Voor de nauwkeurigheid en precisie in bakrecepten, gebruik gewicht (metrische) metingen.

Ingrediënten

  • 1 ½ C water + meer naar eigen voorkeur
  • 2 eetlepels rijstmeel
  • 2 eetlepels kleefrijstmeel
  • ¼ C zwart sesampoeder OF
  • ½ C zwart sesamzaad
  • 2 Tbsp honing of rietsuiker in korrelvorm

Instructies

Als u zwart sesampoeder maakt:

  • Doe de zwarte sesamzaadjes in een schone specerijenmolen. Pulseer met tussenpozen tot een poederconsistentie is bereikt. Zorg dat u niet te veel maalt, anders wordt het een pasta.

Maak de zwarte sesamsoep:

  • Voeg in een pan het water, de rijstbloem, de glutinous rijstbloem en het zwarte sesampoeder toe. Breng het op laag vuur aan de kook. Roer voortdurend. Het mengsel begint dikker te worden.
  • Roer nog ongeveer 10 minuten door en voeg de honing/suiker toe. Roer tot het is opgelost. Proef de zwarte sesamsoep en pas de zoetheid aan. Als de zwarte sesamsoep te dik is naar uw smaak, voeg dan wat meer water toe en roer tot een homogene massa.
  • Haal de pan van het vuur en schep de soep in kleine kommen. Serveer warm.

Voeding

Calorieën: 167kcal Koolhydraten: 19g | Eiwit: 4g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 99mg | Vezels: 2g | Suiker: 9g | Vitamine A: 2IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 184mg | IJzer: 3mg
Heb jij dit recept geprobeerd? Vermeld @siftandsimmer of tag #siftandsimmer!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.