Lanzhou beef noodles, een iconisch Chinees moslimgerecht is groots geland in Singapore

Als je je afvraagt waar de hype rond Lanzhou beef noodles, ook bekend als Lanzhou Lamian, allemaal over gaat, zoek dan niet verder.

Dit stevige gerecht is ontstaan in Lanzhou, China en heeft sindsdien zo’n hoogte bereikt dat organisaties als NPR schatten dat er ten minste 50.000 rundvlees noodle kraampjes bestaan op het vasteland alleen.

Het ontstaan ervan wordt toegeschreven aan leden van de etnische groep Hui – een 23 miljoen sterke bevolking met een geschiedenis van ten minste 1.200 jaar. Als moslims in China hebben de Hui hun eigen variant van de Chinese keuken bedacht, die nog steeds aan de islamitische wetten voldoet. Zo zijn gerechten ontstaan als Lanzhou beef noodles en lamb kebab.

Een goede kom Lanzhou beef noodles moet vijf hoofdbestanddelen bevatten: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu en Wu Huang. Ruwweg vertaald vormen deze de kleuren van het gerecht – respectievelijk de heldere soepbouillon, de witte radijs, de rode chili-olie, de groene kruiden en de gele getrokken noedels. Zonder een van deze ingrediënten, kan men niet beweren authentieke Lanzhou beef noedels te serveren.

De aanwezigheid van het gerecht in Singapore is uniek, want het bevindt zich in de doorsnede van een Venn-diagram waar een Chinese culinaire identiteit samenvalt met het geloof van een van Singapore’s grootste religieuze gemeenschappen.

Intrigieus? We hebben een lijst samengesteld van eetgelegenheden in Singapore die ofwel halal-gecertificeerd zijn of moslim-eigendom zijn en die een aantal verrukkelijke kommen met Lanzhou beef noedels serveren.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Image credit: @niceornotah via Instagram)

Een van de meest authentieke plekken in de stad, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, komt helemaal uit China om dit speciale gerecht aan onze zonnige kusten te serveren. Als geaccrediteerd lid van de officiële Lanzhou Lamian Association is de noedelketen momenteel houder van meerdere prijzen en heeft het meer dan 300 vestigingen in heel China. Elke kom is tot de rand gevuld met een royale portie verse, met de hand geplukte noedels en de rijke bouillon wordt verrijkt met de huisgemaakte chili-olie. Hier kunt u kiezen uit acht verschillende soorten noedels om op te slurpen, en zorg ervoor dat u wat bijgerechten krijgt om te delen.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Image credit: @mightyfoodie via Instagram)

Dit nederige kraampje opende pas vorig jaar zijn deuren voor klanten, maar het heeft al snel een trouwe schare fans opgebouwd. Elke kom rundvleesnoedels wordt op bestelling getrokken, wat betekent dat je elke keer de verse, verende noedels krijgt. Naast de kenmerkende Beef La Mian, is Niu Zou La Mian ook de thuisbasis van een gerecht genaamd de Droge Noedels met Komijn Lam, een rokerige, zoete optie voor degenen die een fan zijn van wildachtige vleessmaken.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapore 400325

Núodle

(Image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Er zijn slechts drie noedelopties in dit bescheiden etablissement: Signature Beef La Mian, de droge Cool Mixed Beef La Mian en Seafood La Mian, dus je hoeft geen tijd te besteden aan het doorspitten van een uitgebreid menu terwijl je honger hebt. Elke grote portie van de Signature Beef La Mian bestaat uit een royale hoeveelheid noedels, plakjes rundvlees en radijs, die de basis vormen voor een vleugje bosui en chili-olie bovenop. Als u op zoek bent naar een droge optie, de Cool Mixed Beef La Mian wordt geleverd met komkommers, tomaten en beancurd voor een frisse, schone smaak die door de soja-sesamsaus snijdt.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Image credit: @sofiavynin via Instagram)

Voor degenen die behoefte hebben aan een beetje meer variatie, ga je naar Yi Zun Beef Noodle. Naast hun aromatische Hand-pulled Beef Noodles, heeft Yi Zun Beef Noodle ook opties zoals de Tomato and Beef Noodles, de Gold Beef Soup en Yizun Noodle With Minced Meat, die allemaal ook publieksfavorieten zijn. De bouillon is misschien wat de meeste eters zoeken, maar we moeten zeggen dat de ster van de show bij Yi Zun Beef Noodle de noedels zelf zijn. Elke draad is heerlijk zacht, en het absorbeert de bouillon prachtig, terwijl het nog steeds stevig is om in te bijten.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapore 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.