Mammas svarta sesamsoppa


Denna artikel publicerades ursprungligen för Curious Cuisiniere.

Jag märker att ju äldre jag blir, desto mer dras jag till den mat som mina föräldrar gillar att äta. Är jag ikapp den äldre generationen? Troligen. Som barn brydde jag mig till exempel inte riktigt om kinesiska ingredienser som lotuspasta, saltad äggula eller till och med svart sesam.

Men nu när jag har barn och hårstråna på mitt huvud börjar bli grå (!!), funderar jag på hur jag kan hjälpa till att bromsa det oundvikliga –

Och naturligtvis tänker jag på min mammas svarta sesamsoppa.

Svart sesam har ofta lyfts fram av kineserna som ett hälsosamt livsmedel att äta för att behålla svart hårfärg. Svart sesam är rik på mineraler och har en mängd andra hälsofördelar.

Vad är svart sesamsoppa?

Svart sesamsoppa (eller dessert) är en söt, kinesisk dessert som görs på svarta sesamfrön, socker, rismjöl och vatten. Konsistensen kan vara tjock (som en pudding) eller tunn (urvattnad) beroende på önskemål.

Under det kinesiska nyåret läggs ibland ”tang yuan” eller kladdiga risbollar till soppan.

Hälsofördelar med svart sesam

Svart sesam har en rik, nötaktig smak och är mycket aromatisk, i likhet med sin kusin tahini, som görs av vita sesamfrön. Som tidigare nämnts är svarta sesamfrön rika på näring och innehåller många mineraler och vitaminer.

I kinesisk medicin hjälper svart sesam till att avgifta kroppen, reglera urinvägarna, ge näring åt håret och fungera som laxermedel.

För att göra den här soppan lite nyttigare används i mammas recept honung som ett naturligt sötningsmedel. Jag har provat den med både honung och granulerat rörsocker, och båda fungerar lika bra.

Hur kan man hitta svart sesamsoppa?

Svart sesamsoppa serveras ibland som efterrätt i slutet av måltiden på en kinesisk restaurang. Den serveras vanligtvis varm eller varm. I det kantonesiska köket kallas ”dessert” för ”tong sui” som bokstavligen betyder ”sött vatten”. En annan vanlig ”tong sui” är rödbönssoppa.

I asiatiska stormarknader kan du hitta instant svart sesamsoppa i pulverform. Det är bara att hälla paketet i en skål, tillsätta varmt kokande vatten, röra om och du har svart sesamsoppa.

Det är dock lika enkelt att göra svart sesamsoppa från grunden, utan de kemikalier och konserveringsmedel som ofta finns i den förpackade formen.

HUR MAN TILLVERKAR SORT SESAMPULVER

Helt naturligt (inte instant) svart sesampulver kan vara svårt att hitta, men om du har det kan du enkelt göra den här soppan med pulvret. Om inte är det mycket enkelt att göra svart sesampulver.

Det enda du behöver är svarta sesamfrön och en kryddkvarn.

  • Pulsera de svarta sesamfröna tills de blir pulveraktiga, men precis innan de släpper sina naturliga oljor, och voila, du har svart sesampulver.
  • Häll det svarta sesampulvret i en skål och ställ det åt sidan.

RISMJÖL VS. GLUTINOUS RICE FLOUR

Det här receptet kräver både rismjöl och gludnadsrismjöl. Dessa mjölsorter är vanligt förekommande i asiatiska livsmedelsbutiker. Det finns en skillnad mellan de två mjölen.

  • Rismjöl tillverkas av långkornigt ris och glutinöst rismjöl tillverkas av lång- eller kortkornigt sött ris.
  • Glutinöst rismjöl ger en klibbigare konsistens som vanligen förknippas med mat som tang yuan eller mochi.

Om du inte kan hitta rismjölen kan du utelämna det. Soppan blir då lättare i konsistensen.

Näringsrik &LÄCKRA

Denna soppa med svart sesam är inte bara hälsosam, utan också välsmakande och näringsrik. Nöttig, väldoftande och inte alltför söt är den den perfekta avslutningen på varje måltid. Den kommer garanterat att värma din kropp och glädja dina smaklökar.

Prova det här receptet och ta reda på varför den här soppan är på ständig rotation i mitt hem.

ÅTERA RECPETIVER AV SORT SESAM SOM DU KAN GÖNA

Hodugwaja-inspirerade kastanje-sort-sesam-våfflor

Raffinerat socker-Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Korean Matcha Mochi Bread

Låt mig veta om du provar det här receptet – tagga mig på Instagram @siftandsimmer eller lämna en kommentar nedan!

Mammas svarta sesamsoppa

Ett recept på kinesisk svart sesamsoppa/pastan, en rik och näringsrik dessert gjord på svarta sesamfrön.
Förberedelsetid10 minuter
Tillagningstid10 minuter
Total tid20 minuter

Kurs: Efterrätt
Cuisine: Asiatiskt, Kinesiskt
Nyckelord: svart sesam, efterrätt med svart sesam, svart sesampasta, svart sesamsoppa, sesampasta

Portioner: 4
Kalorier: 167kcal
Författare: 4: Michelle | Sift & Simmer

För noggrannhet och precision i bakre recept, använd viktmått (metriska mått).

Ingredienser

  • 1 ½ C vatten + mer efter önskemål
  • 2 msk rismjöl
  • 2 msk gludnadsrismjöl
  • ¼ C svart. sesampulver ELLER
  • ½ C svarta sesamfrön
  • 2 msk honung eller granulerat rörsocker

Instruktioner

Om du gör svart sesampulver:

  • Placera de svarta sesamfröna i en ren kryddkvarn. Pulsa med jämna mellanrum tills en pulverkonsistens uppnås. Se till att inte mala för mycket, annars blir det en pasta.

Gör den svarta sesamsoppan:

  • I en kastrull häller du i vatten, rismjöl, kladdigt rismjöl och svart sesampulver. Låt det sjuda på låg värme. Rör om kontinuerligt. Blandningen kommer att börja tjockna.
  • Fortsätt att röra i cirka 10 minuter och tillsätt honung/socker. Rör om tills det är upplöst. Smaka på soppan med svart sesam och justera för sötma. Om soppan med svart sesam är för tjock för din smak, tillsätt lite mer vatten och rör om tills den är homogen.
  • Härda av från värmen och skeda upp i små skålar. Servera varmt.

Näring

Kalorier: 167kcal | Kolhydrater: 19g | Protein: 4g | Fett: 9g | Mättat fett: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 99mg | Fiber: 2g | Socker: 9g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 184mg | Järn: 3mg
Har du provat det här receptet?Nämn @siftandsimmer eller tagga #siftandsimmer!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.