Lanzhou nötköttsnudlar, en ikonisk kinesisk muslimsk maträtt, har fått stort genomslag i Singapore

Om du undrar vad hypen kring Lanzhou nötköttsnudlar, även känd som Lanzhou Lamian, handlar om, behöver du inte leta längre.

Denna rejäla maträtt har sitt ursprung i Lanzhou i Kina och har sedan dess nått sådana höjder att organisationer som NPR uppskattar att det finns minst 50 000 nötköttsnudelstånd bara på fastlandet.

Sin skapelse tillskrivs medlemmar av den etniska gruppen Hui – en befolkning på 23 miljoner invånare med minst 1 200 års historia. Som muslimer i Kina har Hui-folket skapat sin egen variant av det kinesiska köket som fortfarande följer de islamiska lagarna, vilket har gett upphov till rätter som Lanzhou nötköttsnudlar och lammspett.

En bra skål med Lanzhou nötköttsnudlar måste innehålla fem huvudkomponenter: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu och Wu Huang. Grovt översatt utgör dessa rättens färger – den klara soppbuljongen, den vita rädisan, den röda chilioljan, de gröna örterna respektive de gula dragna nudlarna. Utan någon av dessa ingredienser kan man inte påstå att man serverar äkta Lanzhou nötköttsnudlar.

Rättens närvaro i Singapore är unik, för den sitter i tvärsnittet av ett Venn-diagram där en kinesisk kulinarisk identitet överlappar med trosuppfattningarna hos ett av Singapores största religiösa samfund.

Intresserad? Vi har sammanställt en lista över matställen i Singapore som antingen är halalcertifierade eller muslimskt ägda och som serverar läckra skålar med Lanzhou beef noodles.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Image credit: @niceornotah via Instagram)

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles är ett av de mest autentiska ställena i stan, och det kommer ända från Kina för att servera den här speciella rätten på våra soliga stränder. Nudelkedjan är en ackrediterad medlem av den officiella Lanzhou Lamian Association, har flera utmärkelser och har över 300 försäljningsställen runt om i Kina. Varje skål är fylld till brädden med en generös portion nytillverkade nudlar och buljongens rikedom förhöjs sedan med den egentillverkade chilioljan. Här kan du välja mellan åtta olika typer av nudlar att slurpa upp, och se till att ta med dig några tillbehör att dela med dig av.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Bildkredit: @mightyfoodie via Instagram)

Detta ödmjuka stånd öppnade sina dörrar för kunderna först i fjol, men har snabbt fått en trogen fanbase. Varje skål med nötköttsnudlar dras på beställning, vilket innebär att du får färska, fjädrande nudlar varje gång. Förutom signaturen Beef La Mian har Niu Zou La Mian också en maträtt som heter Dry Noodles with Cumin Lamb (torra nudlar med kumminlamm), ett rökigt, sött alternativ för dem som gillar vilda köttsmaker.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapore 400325

Núodle

(Image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Det finns bara tre nudelalternativ på denna blygsamma anläggning: Signature Beef La Mian, den torra Cool Mixed Beef La Mian och Seafood La Mian, så du behöver inte spendera tid på att leta igenom en omfattande meny när du är hungrig. Varje rejäl portion av Signature Beef La Mian består av en riklig mängd nudlar, nötköttsskivor och rädisor, som lägger grunden för en blandning av salladslök och chiliolja på toppen. Om du letar efter ett torrt alternativ kommer Cool Mixed Beef La Mian med gurkor, tomater och beancurd för en fräsch, ren smak som skär genom sin soja-sesamsås.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Bildkredit: @sofiavynin via Instagram)

För den som behöver lite mer variation kan du bege dig till Yi Zun Beef Noodle. Förutom deras aromatiska handdragna nötköttsnudlar har Yi Zun Beef Noodle även alternativ som tomat- och nötköttsnudlar, Gold Beef Soup och Yizun Noodle With Minced Meat, som alla också är publikfavoriter. Buljongen är kanske det som de flesta matgäster söker, men vi måste säga att stjärnan på Yi Zun Beef Noodle är själva nudlarna. Varje sträng är härligt slät, och den suger upp buljongen vackert samtidigt som den fortfarande är fast i bettet.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapore 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.