お母さんの黒ごまスープ


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年を重ねるごとに、両親が好きだった食べ物に惹かれるようになりました。 私は上の世代に追いついているのでしょうか? その可能性が高いです。 例えば、子供の頃は蓮根や卵の黄身、黒ゴマなどの中華食材にあまり興味がありませんでした。

でも、子供ができて、頭の毛が白髪になり(!?

そしてもちろん、母の黒ごまスープを思い浮かべます。

黒ごまは、黒い髪色を保つために摂取すべき健康食品として、中国ではよく宣伝されています。 黒ごまはミネラルを多く含み、その他にも多くの健康効果があります。

WHAT IS BLACK SESAME SOUP?

黒ごまスープ(またはデザート)は、黒ごま、砂糖、米粉、水で作る甘い中華デザートです。 濃さは好みによって濃くしたり薄くしたりします。

旧正月には、スープに「湯圓」(もち米のおにぎり)を入れることもあります。

黒ごまの健康効果

黒ごまは、白ごまから作られるタヒニと同様に、ナッツのような豊かな風味で、とても香ばしいのが特徴です。 前述したように、黒ごまは栄養価が高く、多くのミネラルやビタミンを含んでいます。

漢方では、黒ごまは体の解毒、泌尿器系の調整、髪に栄養を与え、下剤として作用します。

もう少し健康的にするために、私の母のレシピでは天然の甘味料として蜂蜜を使用しています。

WHERE CAN YOU FIND BLACK SESAME SOUP?

黒ごまスープは、中華料理店で食事の最後にデザートとして出されることがあります。 通常、温かいか熱い状態で提供されます。 広東料理では「デザート」のことを「トンスイ」と呼びますが、これは文字通り「甘い水」を意味します。 もうひとつの一般的な「トンスイ」は「レッドビーンズスープ」です。

アジアのスーパーマーケットでは、粉末状のインスタント黒ごまスープが売られています。

しかし、黒ごまスープを一から作るのも簡単で、パック入りのものによく見られる化学物質や防腐剤を使わない。

黒ごまパウダーの作り方

天然の(インスタントではない)黒ごまパウダーはなかなか手に入らないかもしれませんが、もしあれば、そのパウダーで簡単にこのスープを作ることができます。 そうでなくても、黒ごまパウダーはとても簡単に作れます。

必要なものは、黒ごまとスパイスグラインダーだけです。

  • 黒ごまを粉状になるまで挽きますが、ごま本来の油分が出るので、黒ごまパウダーの出来上がりです。
  • 黒ごまパウダーをボールに入れ、置いておきます。 もち米粉

    このレシピでは米粉ともち米粉の両方を使います。 これらの粉は、アジアの食料品店でよく売られています。

    • 米粉は長粒種の米から作られ、もち米粉は長粒種または短粒種の甘い米から作られます。
    • もち米粉は、タン元や餅などの料理によく見られるもちもちした食感になります。

    米粉が手に入らない場合は省略することが可能です。 スープは軽い食感になります。

    NUTRITIOUS & DELICIOUS

    この黒ごまスープは、健康だけでなく、おいしくて栄養価の高いものです。 甘すぎず、ナッツのような香ばしさがあり、どんな食事の最後にもぴったりです。 体が温まり、舌も喜ぶこと間違いなしです。

    このレシピを試してみて、なぜこのスープが我が家で常にローテーションしているのか、その理由を探ってみてください。

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    お母さんの黒ごまスープ

    黒ごまを使った滋養豊かなデザート、中国の黒ごまスープ/ペーストのレシピです。
    準備時間10分
    調理時間10分
    合計時間20分
    コースです。 デザート
    Cuisine: アジア、中国
    キーワード:黒ごま、黒ごまデザート、黒ごまペースト、黒ごまスープ、ごまペースト
    サービング。 4個
    カロリー 167kcal
    作者:斉藤恭子さん ミシェル|ふるいにかける & 煮る

    ベーキングレシピの正確さと精密さを保つには、重量(メートル法)を使用してください。

    材料

    • 水1½C+好みでもっと
    • 米粉 大さじ2
    • もち米粉 大さじ2
    • 黒豆 1/4C分 黒豆 2½C分 黒豆 2/4C分 黒ごまパウダー OR
    • 黒ごま1/2 C
    • はちみつまたはグラニュー糖 大さじ2

    作り方

    黒ごまパウダーを作った場合。

    • 黒ごまを清潔なスパイス・グラインダーに入れます。 粉状になるまで断続的にパルスします。 すりすぎるとペースト状になってしまうので、注意してください。 弱火で煮込みます。 そのままかき混ぜます。
    • 10分ほどかき混ぜ続け、はちみつと砂糖を加えます。 溶けるまでかき混ぜます。 黒ごまスープの味をみて、甘さを調整する。
    • 火からおろして、お玉で小鉢に盛ります。 温かいうちにお召し上がりください。

    栄養成分

    カロリー: 167kcal|炭水化物: 19g|たんぱく質:4g|脂質:9g|飽和脂肪:1g|ナトリウム:2mg|カリウム:99mg|食物繊維:2g|糖質:9g|ビタミンA:2IU|ビタミンC:1mg|カルシウム:184mg|鉄:3mg
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