Mamma’s Black Sesame Soup


Questo articolo è stato originariamente pubblicato per Curious Cuisiniere.

Ho scoperto che più invecchio, più sono attratta dai cibi che piacciono ai miei genitori. Sto raggiungendo la vecchia generazione? Molto probabilmente. Per esempio, da bambino, non mi importava molto degli ingredienti cinesi come la pasta di loto, il tuorlo d’uovo salato, o anche il sesamo nero.

Ma ora che ho dei figli, e le ciocche di capelli sulla mia testa stanno diventando grigi (!!), sto pensando a come posso aiutare a rallentare l’inevitabile –

E naturalmente, penso alla zuppa di sesamo nero di mia madre.

Il sesamo nero è stato spesso propagandato dai cinesi come un cibo sano da consumare per mantenere il colore dei capelli neri. Il sesamo nero è ricco di minerali e ha una serie di altri benefici per la salute.

Che cos’è la zuppa di sesamo nero?

La zuppa (o dessert) di sesamo nero è un dolce cinese fatto con semi di sesamo nero, zucchero, farina di riso e acqua. La consistenza può essere spessa (come un budino), o sottile (annacquata) a seconda delle preferenze.

A volte, durante il Capodanno cinese, vengono aggiunti alla zuppa i “tang yuan” o palle di riso glutinoso.

BENEFICI PER LA SALUTE DEL SESAMO NERO

Il sesamo nero ha un sapore ricco di noci ed è molto aromatico, simile al suo cugino tahini, che è fatto di semi di sesamo bianco. Come già detto, i semi di sesamo nero sono ricchi di nutrimento e contengono molti minerali e vitamine.

Nella medicina cinese, il sesamo nero aiuta a disintossicare il corpo, a regolare il sistema urinario, a nutrire i capelli e ad agire come lassativo.

Per rendere questa zuppa un po’ più sana, la ricetta di mia madre richiede il miele come dolcificante naturale. Ho provato sia con il miele che con lo zucchero di canna semolato, ed entrambi funzionano ugualmente bene.

DOVE SI TROVA LA ZUPPA DI SESAMO NERO?

La zuppa di sesamo nero è talvolta servita come dessert alla fine del pasto in un ristorante cinese. Di solito viene servita calda o tiepida. Nella cucina cantonese, il “dessert” è conosciuto come “tong sui” che letteralmente significa “acqua dolce”. Un altro comune “tong sui” è la zuppa di fagioli rossi.

Nei supermercati asiatici, si può trovare la zuppa istantanea di sesamo nero in polvere. Basta versare il pacchetto in una ciotola, aggiungere acqua calda bollente, mescolare ed ecco la zuppa di sesamo nero.

Tuttavia, è altrettanto facile fare la zuppa di sesamo nero da zero, senza le sostanze chimiche e i conservanti che si trovano comunemente nella forma confezionata.

COME FARE LA POLVERE DI SESAMO NERO

La polvere di sesamo nero completamente naturale (non istantanea) può essere difficile da trovare, ma se ce l’hai, puoi facilmente fare questa zuppa con la polvere. In caso contrario, è molto facile fare la polvere di sesamo nero.

Tutto ciò di cui avrete bisogno sono semi di sesamo nero e un macinino per spezie.

  • Pulsate i semi di sesamo nero fino a ridurli in polvere, ma appena prima di rilasciare i loro oli naturali, e voilà, avrete la polvere di sesamo nero.
  • Scaricate la polvere di sesamo nero in una ciotola e mettetela da parte.

Farina di riso VS. FARINA DI RISO GLUTINOSA

Questa ricetta richiede sia farina di riso che farina di riso glutinoso. Queste farine sono comunemente disponibili nei negozi di alimentari asiatici. C’è una differenza tra le due farine.

  • La farina di riso è fatta con riso a chicco lungo, mentre la farina di riso glutinoso è fatta con riso dolce a chicco lungo o corto.
  • La farina di riso glutinoso dà una consistenza più appiccicosa che è comunemente associata a cibi come tang yuan o mochi.

Se non siete capaci di trovare le farine di riso, potete ometterle. La zuppa avrà una consistenza più leggera.

NUTRITIO & DELICATO

Questa zuppa di sesamo nero non è solo sana, ma è gustosa e nutriente. Nutrita, fragrante e non troppo dolce, è il finale perfetto per qualsiasi pasto. Sarà sicuro di riscaldare il tuo corpo e deliziare le tue papille gustative.

Prova questa ricetta e scopri perché questa zuppa è in costante rotazione a casa mia.

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Mom’s Black Sesame Soup

Una ricetta per la zuppa/pasta di sesamo nero cinese, un dolce ricco e nutriente fatto con semi di sesamo nero.
Tempo di preparazione10 min
Tempo di cottura10 min
Tempo totale20 min

Corso: Dessert
Cucina: Asiatica, Cinese
Parola chiave: sesamo nero, dessert al sesamo nero, pasta di sesamo nero, zuppa di sesamo nero, pasta di sesamo

Porzioni: 4
Calorie: 167kcal
Autore: Michelle | Sift & Simmer

Per accuratezza e precisione nelle ricette di pasticceria, usare le misure di peso (metriche).

Ingredienti

  • 1 ½ C di acqua + più secondo le vostre preferenze
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 2 cucchiai di farina di riso glutinoso
  • ¼ C di polvere di sesamo nero sesamo nero in polvere O
  • ½ C di semi di sesamo nero
  • 2 cucchiai di miele o zucchero di canna granulato

Istruzioni

Se si fa la polvere di sesamo nero:

  • Mettere i semi di sesamo nero in un tritatutto pulito. Pulse intermittente fino a raggiungere la consistenza di una polvere. Assicurarsi di non macinare troppo o si trasformerà in una pasta.

Fare la zuppa di sesamo nero:

  • In una casseruola, aggiungere l’acqua, la farina di riso, la farina di riso glutinoso e la polvere di sesamo nero. Portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare continuamente. Il composto inizierà ad addensarsi.
  • Continuare a mescolare per circa 10 minuti e aggiungere il miele/zucchero. Mescolare fino a quando non si è sciolto. Assaggiare la zuppa di sesamo nero e regolare la dolcezza. Se la zuppa di sesamo nero è troppo densa per i vostri gusti, aggiungete ancora un po’ d’acqua e mescolate fino a renderla omogenea.
  • Rimuovere dal fuoco e versare in piccole ciotole. Servire caldo.

Nutrizione

Calorie: 167kcal | Carboidrati: 19g | Proteine: 4g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 2mg | Potassio: 99mg | Fibre: 2g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 184mg | Ferro: 3mg
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