Gli spaghetti di manzo di Lanzhou, un piatto iconico cinese musulmano, sono sbarcati alla grande a Singapore

Se ti stai chiedendo cosa sia il clamore intorno agli spaghetti di manzo di Lanzhou, noti anche come Lanzhou Lamian, non cercare oltre.

Questo piatto sostanzioso ha avuto origine a Lanzhou, in Cina, e da allora ha raggiunto livelli tali che organizzazioni come NPR stimano che ci siano almeno 50.000 bancarelle di spaghetti di manzo nella sola terraferma.

La sua creazione è attribuita ai membri del gruppo etnico Hui – una popolazione di 23 milioni di persone con almeno 1.200 anni di storia. Essendo musulmani in Cina, gli Hui hanno elaborato una loro variante della cucina cinese che aderisce ancora alle leggi islamiche, dando così origine a piatti come i noodles di manzo di Lanzhou e il kebab di agnello.

Un buon piatto di noodles di manzo di Lanzhou deve contenere cinque componenti principali: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu e Wu Huang. Tradotto approssimativamente, questi formano i colori del piatto – il brodo chiaro, il ravanello bianco, l’olio di peperoncino rosso, le erbe verdi e gli spaghetti gialli tirati rispettivamente. Senza uno di questi ingredienti, non si può pretendere di servire autentici noodles di manzo di Lanzhou.

La presenza del piatto a Singapore è unica, perché si trova nella sezione trasversale di un diagramma di Venn dove un’identità culinaria cinese si sovrappone alle credenze di una delle maggiori comunità religiose di Singapore. Abbiamo messo insieme una lista di ristoranti a Singapore che sono certificati halal o di proprietà di musulmani e che servono delle ciotole appetitose di spaghetti al manzo di Lanzhou.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Image credit: @niceornotah via Instagram)

Uno dei posti più autentici della città, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles arriva dalla Cina per servire questo piatto speciale sulle nostre rive assolate. Membro accreditato dell’associazione ufficiale Lanzhou Lamian, la catena di noodle detiene attualmente diversi premi ed è presente in oltre 300 punti vendita in tutta la Cina. Ogni ciotola è riempita fino all’orlo con una generosa porzione di noodles appena tirati a mano e la ricchezza del suo brodo viene poi elevata con il suo olio al peperoncino fatto in casa. Qui, scegliete tra otto diversi tipi di noodles da trangugiare, e assicuratevi di prendere dei contorni da condividere.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Image credit: @mightyfoodie via Instagram)

Questa umile bancarella ha aperto le sue porte ai clienti solo l’anno scorso, ma ha rapidamente guadagnato una fedele clientela. Ogni ciotola di noodles al manzo è tirata su ordinazione, il che significa che si ottengono ogni volta noodles freschi ed elastici. Oltre alla firma Beef La Mian, Niu Zou La Mian ospita anche un piatto chiamato Dry Noodles with Cumin Lamb, un’opzione affumicata e dolce per chi è un fan dei sapori della carne selvatica.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapore 400325

Núodle

(Image credit: @nuodle.asia via Instagram)

In questo modesto locale ci sono solo tre opzioni di noodle: Signature Beef La Mian, il secco Cool Mixed Beef La Mian e Seafood La Mian, così non dovrete passare il tempo a setacciare un ampio menu mentre siete affamati. Ogni porzione abbondante di Signature Beef La Mian viene servita con una quantità liberale di noodles, fette di manzo e ravanelli, ponendo le basi per un’infarinatura di scalogni e olio al peperoncino in cima. Se state cercando un’opzione asciutta, il Cool Mixed Beef La Mian viene con cetrioli, pomodori e beancurd per un gusto fresco e pulito che taglia la sua salsa di soia e sesamo.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Image credit: @sofiavynin via Instagram)

Per chi ha bisogno di un po’ più di varietà, andate da Yi Zun Beef Noodle. Oltre ai loro aromatici Hand-pulled Beef Noodle, Yi Zun Beef Noodle ha anche opzioni come i Tomato and Beef Noodles, la Gold Beef Soup e Yizun Noodle With Minced Meat, tutti favoriti dalla folla. Il brodo può essere ciò che la maggior parte dei commensali cerca, ma dobbiamo dire che la stella dello spettacolo a Yi Zun Beef Noodle sono le tagliatelle stesse. Ogni filo è deliziosamente liscio, e assorbe il brodo meravigliosamente pur essendo fermo al morso.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapore 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

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