Anyu fekete szezámleves


Ez a cikk eredetileg a Curious Cuisiniere-ben jelent meg.

Az idő előrehaladtával egyre jobban vonzódom azokhoz az ételekhez, amelyeket a szüleim szeretnek enni. Vajon felzárkózom az idősebb generációhoz? Valószínűleg igen. Gyerekkoromban például nem igazán érdekeltek az olyan kínai alapanyagok, mint a lótuszpaszta, a sózott tojássárgája vagy akár a fekete szezámmag.

De most, hogy gyerekeim vannak, és a hajszálak a fejemen őszülnek (!!!), azon gondolkodom, hogyan segíthetnék lassítani az elkerülhetetlent –

És persze anyukám fekete szezámlevesére gondolok.

A fekete szezámot a kínaiak gyakran hirdetik egészséges ételként, amelyet a fekete hajszín megőrzése érdekében fogyasztanak. A fekete szezám magas ásványi anyag tartalmú, és számos egyéb egészségügyi előnye van.

Mi a FEKETE SZEZÁMLEVES?

A fekete szezámleves (vagy desszert) egy édes, kínai desszert, amely fekete szezámmagból, cukorból, rizslisztből és vízből készül. Az állaga lehet sűrű (mint egy puding), vagy híg (hígított), attól függően, hogy ki mit szeretne.

Néha, a kínai újév idején “tang yuan” vagy ragadós rizsgolyócskákat adnak a leveshez.

A FEKETE SZEZAMON EGÉSZSÉGÜGYI JÓTÉTELEI

A fekete szezámnak gazdag, diós íze van, és nagyon aromás, hasonlóan unokatestvéréhez, a tahinihoz, amely fehér szezámmagból készül. Mint korábban említettük, a fekete szezámmag gazdag tápanyagokban, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

A kínai orvoslásban a fekete szezám segít méregteleníteni a szervezetet, szabályozza a húgyutakat, táplálja a hajat, és hashajtóként hat.

Hogy ez a leves még egy kicsit egészségesebb legyen, anyukám receptje természetes édesítőszerként mézet használ. Kipróbáltam mézzel és kristályos nádcukorral is, és mindkettő egyformán jól működik.

HOL LEHET FEKETE SZEZÁMLEVES?

A fekete szezámlevest néha desszertként szolgálják fel az étkezés végén egy kínai étteremben. Általában melegen vagy forrón tálalják. A kantoni konyhában a “desszert” “tong sui” néven ismert, ami szó szerint “édes vizet” jelent. Egy másik gyakori “tong sui” a vörösbableves.

Az ázsiai szupermarketekben kapható instant fekete szezámleves porított formában. Csak dobja a csomagot egy tálba, adjon hozzá forró, forró vizet, keverje meg, és máris kész a fekete szezámleves.

A fekete szezámlevest azonban ugyanilyen könnyen elkészítheti a semmiből is, a csomagolt formában általában megtalálható vegyszerek és tartósítószerek nélkül.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK FEKETE SZEZÁMAPORT

A teljesen természetes (nem instant) fekete szezámport nehéz lehet megtalálni, de ha van, akkor könnyen elkészíthetjük ezt a levest a porból. Ha nincs, akkor nagyon egyszerűen készíthetsz fekete szezámport.

Mindössze fekete szezámmagra és egy fűszerdarálóra lesz szükséged.

  • Pépesítsd a fekete szezámmagot, amíg porrá nem válik, de éppen csak nem engedi ki a természetes olajokat, és voilá, kész is a fekete szezámpor.
  • Dobd a fekete szezámport egy tálba, és tedd félre.

RIZSLÚJ VS. RÁZSOS RIZSLÚZS

Ez a recept mind rizslisztet, mind ragadós rizslisztet igényel. Ezek a lisztek általában az ázsiai élelmiszerboltokban kaphatók. A két liszt között különbség van.

  • A rizsliszt hosszú szemű rizsből készül, a glutinos rizsliszt pedig hosszú vagy rövid szemű édes rizsből.
  • A glutinos rizsliszt ragadósabb textúrát ad, amit általában olyan ételekhez társítanak, mint a tang yuan vagy a mochi.

Ha nem talál rizslisztet, akkor elhagyhatja. A leves könnyebb állagú lesz.

Tápláló & Finom

Ez a fekete szezámleves nemcsak egészséges, de ízletes és tápláló is. Diós, illatos és nem túl édes, tökéletes befejezése minden étkezésnek. Biztos, hogy felmelegíti a testét és gyönyörködteti az ízlelőbimbóit.

Kóstolja meg ezt a receptet, és megtudja, miért van ez a leves állandó rotációban nálam.

MÁS FEKETE SZEZÁMÁS RECEPTEK, AMELYEK SZERETNEK

Hodugwaja ihlette gesztenyés fekete szezámos gofri

Refinált cukros…Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Koreai Matcha Mochi Bread

Let me know if you try out this recipe – tag me on Instagram @siftandsimmer or leave me a comment below!

Mama fekete szezámleves

A kínai fekete szezámleves/paszta receptje, amely egy gazdag és tápláló desszert fekete szezámmagból. Michelle | Szitálás & Párolás

A pontosság és precizitás érdekében a sütési recepteknél használjon súly (metrikus) méréseket.

Ingredients

  • 1 ½ C víz + több ízlés szerint
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 2 evőkanál glutinos rizsliszt
  • ¼ C feketerizsliszt
  • ¼ C fekete szezámpor VAGY
  • ½ C fekete szezámmag
  • 2 evőkanál méz vagy kristályos nádcukor

Instrukciók

Ha fekete szezámport készítünk:

  • Tegyük a fekete szezámmagot egy tiszta fűszerdarálóba. Pulzáljuk szakaszosan, amíg por állagot nem kapunk. Ügyeljünk arra, hogy ne őröljük túl, különben pépes lesz.

Fekete szezámleves készítése:

  • Egy lábosban adjuk hozzá a vizet, a rizslisztet, a ragasztott rizslisztet és a fekete szezámport. Kis lángon forraljuk fel. Folyamatosan keverjük meg. A keverék elkezd sűrűsödni.
  • Folytassa a keverést körülbelül 10 percig, majd adja hozzá a mézet/cukrot. Addig keverjük, amíg feloldódik. Kóstolja meg a fekete szezámlevest, és állítsa be az édességet. Ha a fekete szezámleves túl sűrű az ízlésünknek, adjunk hozzá még egy kis vizet, és keverjük homogénre.
  • Vegyük le a tűzről, és kanalazzuk kis tálkákba. Szénhidrát: 167 kcal | Szénhidrát: 167 kcal | Szénhidrát: 167 kcal | Szénhidrát: 167 kcal A-vitamin: 2IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 184mg | Vas: 3mg
    Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @siftandsimmer vagy jelöld meg #siftandsimmer!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.