Les nouilles au bœuf de Lanzhou, un plat musulman chinois emblématique a atterri en grand à Singapour

Si vous vous demandez ce qu’est le battage médiatique autour des nouilles au bœuf de Lanzhou, également connues sous le nom de Lanzhou Lamian, ne cherchez plus.

Ce plat copieux est originaire de Lanzhou, en Chine, et a depuis atteint de tels sommets que des organisations comme NPR estiment qu’il existe au moins 50 000 stands de nouilles au bœuf rien que sur le continent.

Sa création est attribuée aux membres du groupe ethnique Hui – une population forte de 23 millions de personnes avec au moins 1 200 ans d’histoire. En tant que musulmans en Chine, les Hui ont imaginé leur propre variation de la cuisine chinoise qui adhère toujours aux lois islamiques, donnant ainsi naissance à des plats comme les nouilles au bœuf de Lanzhou et les brochettes d’agneau.

Un bon bol de nouilles au bœuf de Lanzhou doit contenir cinq composants majeurs : Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu et Wu Huang. Traduits grossièrement, ils forment les couleurs du plat – respectivement le bouillon de soupe clair, le radis blanc, l’huile de piment rouge, les herbes vertes et les nouilles tirées jaunes. Sans l’un de ces ingrédients, on ne peut prétendre servir d’authentiques nouilles au bœuf de Lanzhou.

La présence du plat à Singapour est unique, car il se trouve dans la section transversale d’un diagramme de Venn où une identité culinaire chinoise se chevauche avec les croyances de l’une des plus grandes communautés religieuses de Singapour.

Intrigué ? Nous avons rassemblé une liste de restaurants à Singapour, certifiés halal ou appartenant à des musulmans, qui servent d’alléchants bols de nouilles au bœuf de Lanzhou.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Crédit image : @niceornotah via Instagram)

L’un des endroits les plus authentiques de la ville, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles fait tout le chemin depuis la Chine pour servir ce plat spécial sur nos rivages ensoleillés. Membre accrédité de l’association officielle Lanzhou Lamian, la chaîne de nouilles a reçu de nombreuses récompenses et compte plus de 300 points de vente en Chine. Chaque bol est rempli à ras bord d’une généreuse portion de nouilles fraîchement tirées à la main et la richesse de son bouillon est ensuite rehaussée par l’huile de piment faite maison. Ici, choisissez entre huit types de nouilles différentes à engloutir, et assurez-vous de prendre quelques accompagnements à partager.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Image credit : @mightyfoodie via Instagram)

Cette humble échoppe n’a ouvert ses portes aux clients que l’année dernière, mais elle a rapidement gagné une base de fans fidèles. Chaque bol de nouilles au bœuf est tiré à la commande, ce qui signifie que vous obtenez les nouilles fraîches et printanières à chaque fois. Outre la signature Beef La Mian, Niu Zou La Mian abrite également un plat appelé les nouilles sèches à l’agneau au cumin, une option fumée et douce pour ceux qui sont fans des saveurs de viande giboyeuse.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapour 400325

Núodle

(Image credit : @nuodle.asia via Instagram)

Il n’y a que trois options de nouilles dans ce modeste établissement : Signature Beef La Mian, le Dry Cool Mixed Beef La Mian et Seafood La Mian, de sorte que vous n’aurez pas à passer du temps à parcourir un vaste menu tout en ayant faim. Chaque grosse portion du Signature Beef La Mian est composée d’une quantité généreuse de nouilles, de tranches de bœuf et de radis, sur lesquels viennent se greffer des oignons verts et de l’huile de piment. Si vous recherchez une option sèche, le Cool Mixed Beef La Mian est accompagné de concombres, de tomates et de beancurd pour un goût frais et net qui coupe à travers sa sauce soja-sésame.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Image credit : @sofiavynin via Instagram)

Pour ceux qui ont besoin d’un peu plus de variété, dirigez-vous vers Yi Zun Beef Noodle. Outre leurs nouilles de bœuf aromatiques tirées à la main, Yi Zun Beef Noodle propose également des options telles que les nouilles de tomate et de bœuf, la soupe de bœuf dorée et les nouilles Yizun à la viande hachée, qui sont également toutes des favoris de la foule. Le bouillon est peut-être ce que la plupart des clients recherchent, mais nous devons dire que la star de Yi Zun Beef Noodle, ce sont les nouilles elles-mêmes. Chaque brin est délicieusement lisse, et il absorbe magnifiquement le bouillon tout en étant ferme à la morsure.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapour 207935

(Crédit image du héros : @nuodle.asia via Instagram)

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