La soupe au sésame noir de maman


Cet article a été initialement publié pour Curious Cuisiniere.

Je constate que plus je vieillis, plus je suis attirée par les aliments que mes parents aiment manger. Suis-je en train de rattraper l’ancienne génération ? Très probablement. Par exemple, quand j’étais enfant, je n’aimais pas vraiment les ingrédients chinois comme la pâte de lotus, le jaune d’œuf salé ou même le sésame noir.

Mais maintenant que j’ai des enfants, et que les mèches de cheveux sur ma tête deviennent grises ( !!).), je réfléchis à la façon dont je peux aider à ralentir l’inévitable –

Et bien sûr, je pense à la soupe au sésame noir de ma maman.

Le sésame noir a souvent été présenté par les Chinois comme un aliment sain à consommer pour conserver la couleur des cheveux noirs. Le sésame noir est riche en minéraux et présente de nombreux autres avantages pour la santé.

Qu’EST-CE QUE LA SOUPE AU SÉSAME NOIR ?

La soupe (ou le dessert) au sésame noir est un dessert chinois sucré composé de graines de sésame noir, de sucre, de farine de riz et d’eau. La consistance peut être épaisse (comme un pudding), ou fine (diluée) selon les préférences.

Parfois, pendant le Nouvel An chinois, on ajoute à la soupe des « tang yuan » ou des boules de riz glutineux.

Bienfaits pour la santé du sésame noir

Le sésame noir a une saveur riche, de noix et est très aromatique, similaire à son cousin le tahini, qui est fait de graines de sésame blanc. Comme mentionné précédemment, les graines de sésame noir sont riches en nutrition et contiennent de nombreux minéraux et vitamines.

En médecine chinoise, le sésame noir aide à détoxifier le corps, à réguler le système urinaire, à nourrir les cheveux et à agir comme laxatif.

Pour rendre cette soupe un peu plus saine, la recette de ma mère prévoit du miel comme édulcorant naturel. J’ai essayé avec du miel et du sucre de canne granulé, et les deux fonctionnent aussi bien.

Où peut-on trouver de la soupe au sésame noir ?

La soupe au sésame noir est parfois servie comme dessert à la fin du repas dans un restaurant chinois. Elle est généralement servie tiède ou chaude. Dans la cuisine cantonaise, le « dessert » est connu sous le nom de « tong sui » qui signifie littéralement « eau sucrée ». Un autre « tong sui » commun est la soupe aux haricots rouges.

Dans les supermarchés asiatiques, vous pouvez trouver de la soupe instantanée au sésame noir sous forme de poudre. Il suffit de verser le paquet dans un bol, d’ajouter de l’eau bouillante chaude, de remuer et vous avez une soupe de sésame noir.

Pour autant, il est tout aussi facile de faire une soupe de sésame noir à partir de zéro, sans les produits chimiques et les conservateurs que l’on trouve couramment dans la forme emballée.

COMMENT FAIRE LA POUDRE DE SÉSAME NOIR

La poudre de sésame noir entièrement naturelle (et non instantanée) peut être difficile à trouver, mais si vous en avez, vous pouvez facilement faire cette soupe avec la poudre. Sinon, il est très facile de faire de la poudre de sésame noir.

Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des graines de sésame noir et un moulin à épices.

  • Pulsez les graines de sésame noir jusqu’à ce qu’elles deviennent poudreuses, mais juste à la limite de libérer leurs huiles naturelles, et voilà, vous avez de la poudre de sésame noir.
  • Déposez la poudre de sésame noir dans un bol et mettez de côté.

Farine de riz VS. Farine de riz glutineux

Cette recette nécessite à la fois de la farine de riz et de la farine de riz glutineux. Ces farines sont couramment disponibles dans les épiceries asiatiques. Il y a une différence entre les deux farines.

  • La farine de riz est faite de riz à grain long, et la farine de riz glutineux est faite de riz doux à grain long ou court.
  • La farine de riz glutineux donne une texture plus collante qui est communément associée à des aliments comme le tang yuan ou le mochi.

Si vous ne pouvez pas trouver les farines de riz, vous pouvez l’omettre. La soupe sera plus légère en texture.

NUTRITIF &DÉLICIEUX

Cette soupe au sésame noir n’est pas seulement saine, mais elle est savoureuse et nutritive. Noix, parfumée et pas trop sucrée, c’est la conclusion parfaite de tout repas. Elle ne manquera pas de réchauffer votre corps et de ravir vos papilles gustatives.

Essayez cette recette et découvrez pourquoi cette soupe est en rotation constante dans ma maison.

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Soupe au sésame noir de maman

Une recette de soupe/pâte au sésame noir chinoise, un dessert riche et nourrissant à base de graines de sésame noir.
Temps de préparation10 mins
Temps de cuisson10 mins
Temps total20 mins

Cours : Dessert
Cuisine : Asiatique, chinois
Mot clé : sésame noir, dessert au sésame noir, pâte de sésame noir, soupe au sésame noir, pâte de sésame

Portions : 4
Calories : 167kcal
Auteur : Michelle | Tamiser & Mijoter

Pour l’exactitude et la précision des recettes de pâtisserie, utilisez des mesures de poids (métriques).

Ingrédients

  • 1 ½ C d’eau + plus selon votre préférence
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • 2 c. à soupe de farine de riz glutineux
  • ¼ C de sésame noir. poudre de sésame OU
  • ½ C de graines de sésame noir
  • 2 C à soupe de miel ou de sucre de canne granulé

Instructions

Si vous faites de la poudre de sésame noir :

  • Placez les graines de sésame noir dans un moulin à épices propre. Pulsez par intermittence jusqu’à ce que vous obteniez une consistance de poudre. Veillez à ne pas trop broyer ou cela se transformera en une pâte.

Faire la soupe de sésame noir:

  • Dans une casserole, ajoutez l’eau, la farine de riz, la farine de riz glutineux et la poudre de sésame noir. Portez à frémissement à feu doux. Remuez continuellement. Le mélange commencera à épaissir.
  • Continuez à remuer pendant environ 10 minutes et ajoutez le miel/sucre. Remuez jusqu’à ce que le tout soit dissous. Goûtez la soupe de sésame noir et ajustez pour la douceur. Si la soupe au sésame noir est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus d’eau et remuez jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Retirez du feu et répartissez à la louche dans de petits bols. Servez chaud.

Nutrition

Calories : 167kcal | Glucides : 19g | Protéines : 4g | Lipides : 9g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 2mg | Potassium : 99mg | Fibres : 2g | Sucre : 9g | Vitamine A : 2UI | Vitamine C : 1mg | Calcium : 184mg | Fer : 3mg
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