Äidin musta seesamikeitto


Tämä artikkeli julkaistiin alun perin Curious Cuisiniere -lehdessä.

Olen huomannut, että mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän tunnen vetoa vanhempieni syömiin ruokiin. Olenko saamassa kiinni vanhempaa sukupolvea? Todennäköisesti. Lapsena en esimerkiksi välittänyt kiinalaisista ainesosista, kuten lootuspastasta, suolatuista munankeltuaisista tai edes mustasta seesamista.

Mutta nyt, kun minulla on lapsia ja pääni hiussuikaleet alkavat harmaantua (!!!).), mietin, miten voisin auttaa hidastamaan väistämätöntä –

Ja tietysti ajattelen äitini mustaa seesamikeittoa.

Kiinalaiset ovat usein mainostaneet mustaa seesamia terveellisenä elintarvikkeena, jota kannattaa nauttia mustan hiusvärin säilyttämiseksi. Mustassa seesamissa on runsaasti kivennäisaineita ja sillä on monia muita terveyshyötyjä.

MITÄ ON MUSTA SEESAMIKEITTO?

Musta seesamikeitto (tai jälkiruoka) on makea, kiinalainen jälkiruoka, joka valmistetaan mustista seesaminsiemenistä, sokerista, riisijauhosta ja vedestä. Koostumus voi olla paksua (kuin vanukas) tai ohutta (vesitettyä) riippuen mieltymyksestä.

Joskus kiinalaisen uudenvuoden aikaan keittoon lisätään ”tang yuan” eli glutiinisia riisipalloja.

MUSTAN SEESAMIN TERVEYSEDUT

Mustalla seesamilla on täyteläinen, pähkinäinen maku ja se on hyvin aromaattinen, samankaltainen kuin sen serkku tahini, joka valmistetaan valkoisista seesaminsiemenistä. Kuten aiemmin mainittiin, mustat seesaminsiemenet ovat ravinteikkaita ja sisältävät monia kivennäisaineita ja vitamiineja.

Kiinalaisessa lääketieteessä musta seesami auttaa myrkyttämään elimistöä, säätelemään virtsateiden toimintaa, ravitsee hiuksia ja toimii laksatiivina.

Tehdäksemme tästä keitosta hieman terveellisemmän, äitini resepti vaatii hunajaa luonnollisena makeutusaineena. Olen kokeillut sitä sekä hunajan että ruokosokerin kanssa, ja molemmat toimivat yhtä hyvin.

MIKÄSTÄ VOIT LÖYDÄ MUSTAN SEESAMINKIPPUA?

Mustaa seesamikeittoa tarjoillaan joskus kiinalaisessa ravintolassa jälkiruokana aterian päätteeksi. Se tarjoillaan yleensä lämpimänä tai kuumana. Kantonilaisessa keittiössä ”jälkiruoka” tunnetaan nimellä ”tong sui”, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”makeaa vettä”. Toinen yleinen ”tong sui” on punapapukeitto.

Aasialaisista supermarketeista löytyy mustaa seesamipikakeittoa jauheena. Kaadat vain paketin kulhoon, lisäät kuumaa kiehuvaa vettä, sekoitat ja saat mustaa seesamikeittoa.

Mustaa seesamikeittoa on kuitenkin yhtä helppo valmistaa tyhjästä ilman kemikaaleja ja säilöntäaineita, joita pakkauksissa yleensä on.

KUINKA VALMISTAA MUSTA SEESAMIJAUHE

Täysin luonnonmukaista (ei instant) mustaa seesamijauhetta voi olla vaikea löytää, mutta jos sinulla on sitä, voit helposti valmistaa tämän keiton jauheen avulla. Jos ei ole, mustan seesaminsiemenjauheen valmistaminen on erittäin helppoa.

Tarvitset vain mustia seesaminsiemeniä ja maustemyllyn.

  • Pulssita mustat seesaminsiemenet kunnes ne ovat jauhemaisia, mutta juuri ja juuri vapauttavat luonnolliset öljynsä, ja voilà, saat mustaa seesaminsiemenjauhetta.
  • Tyhjennä musta seesaminsiemenjauhe kulhoon ja laita sivuun.

RIISIJAUHO VS. GLUTINOOSINEN RIISIJAUHO

Tässä reseptissä tarvitaan sekä riisijauhoa että glutinoosista riisijauhoa. Näitä jauhoja on yleisesti saatavilla aasialaisista ruokakaupoista. Näiden kahden jauhon välillä on eroa.

  • Risijauho valmistetaan pitkäjyväisestä riisistä, ja gluteeninen riisijauho valmistetaan pitkä- tai lyhytjyväisestä makeasta riisistä.
  • Gluteeninen riisijauho antaa tahmeamman koostumuksen, joka yhdistetään yleisesti ruokiin, kuten tang yuaniin tai mochiin.

Jos et löydä riisijauhoja, voit jättää ne pois. Keitosta tulee koostumukseltaan kevyempi.

RAVINTOJA & HERKKUJA

Tämä musta seesamikeitto ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta ja ravitsevaa. Pähkinäinen, tuoksuva, eikä liian makea, se on täydellinen päätös mille tahansa aterialle. Se varmasti lämmittää kehoasi ja ilahduttaa makunystyröitäsi.

Kokeile tätä reseptiä ja ota selvää, miksi tämä keitto on jatkuvassa käytössä kotonani.

MUITA MUSTAN SEESAMIN RESEPTEJÄ, JOISTA VOIT Tykätä

Hodugwaja-inspiroituja kastanja-mustaseesamivohveleita

Rauhoitettu sokeri-Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Korean Matcha Mochi Bread

Kertokaa, jos kokeilette tätä reseptiä – tägätkää minut Instagramissa @siftandsimmer tai jättäkää kommentti alle!

Äidin musta seesamikeitto

Resepti kiinalaiseen mustaan seesamikeittoon/-pastaan, joka on mustista seesaminsiemenistä valmistettu runsas ja ravitseva jälkiruoka.
Valmistusaika10 min
Kypsennysaika10 min
Kokonaisaika20 min

Kurssi: 1: 167 kcal: 167 kcal
Kirjoittaja: Tekijä: M: Michelle | Siivilöi & Hauduta

Jos haluat tarkkuutta ja tarkkuutta leivontaresepteissä, käytä painomittoja (metrisiä).

Ainesosat

  • 1 ½ C vettä + lisää oman mieltymyksen mukaan
  • 2 rkl riisijauhoja
  • 2 rkl glutinoosia riisijauhoja
  • ¼ C musta seesamijauhetta TAI
  • ½ C mustia seesaminsiemeniä
  • 2 rkl hunajaa tai ruokosokeria

Ohjeita

Jos teet mustaa seesamijauhetta:

  • Pane mustan seesamin siemenet puhtaaseen maustemyllyyn. Pulssita ajoittain, kunnes saavutetaan jauhemainen koostumus. Muista olla jauhamatta liikaa tai se muuttuu tahnaksi.

Tehdä musta seesamikeitto:

  • Lisää kattilaan vesi, riisijauho, gluteeninen riisijauho ja musta seesamijauhe. Kiehauta miedolla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti. Seos alkaa sakeutua.
  • Jatka sekoittamista noin 10 minuuttia ja lisää hunaja/sokeri. Sekoita, kunnes se on liuennut. Maista mustaa seesamikeittoa ja säädä makeutta. Jos musta seesamikeitto on liian paksua makuusi, lisää hieman lisää vettä ja sekoita, kunnes se on homogeenista.
  • Nosta pois liedeltä ja kauho pieniin kulhoihin. 167 kcal: 167 kcal | Hiilihydraatit: kcal: 19g | Proteiini: 4g | Rasva: 9g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 99mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 9g | A-vitamiini: 2IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 184mg | Rauta: 3mg
    Kokeilitko tätä reseptiä? mainitse @siftandsimmer tai tägää #siftandsimmer!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.