Top 10 de las Tendencias Dietéticas para 2021

En YouBar, nos especializamos en la creación de productos de nutrición para muchas de las personas influyentes en el ámbito de la salud y el fitness en los Estados Unidos. Nuestro trabajo con estas celebridades que definen las tendencias de la dieta nos da una visión avanzada de la «próxima gran cosa» en el universo de la dieta en constante evolución. Sobre la base de estas relaciones, aquí están las 10 principales tendencias de la dieta que estamos prediciendo para 2021:

Keto «Lite» (La dieta cetogénica para 2021)

Si tiene que haber «una dieta caliente» para 2021, es la versión ahora popularizada de «Keto», que nos gusta llamar «Keto Lite». La dieta «True Keto» original obligaba a los seguidores a forzarse a entrar en cetosis comiendo principalmente grasa (70% o más de la dieta total). Comer niveles tan altos de grasa les hacía perder peso rápidamente porque hacía que sus cuerpos pasaran de quemar carbohidratos (glucosa) a quemar grasa (cetonas). Pero como «Keto» se ha convertido en la corriente principal, los seguidores están llamando cada vez más a sus dietas «Keto», siempre y cuando alcancen sólo dos métricas clave «Keto»: azúcares mínimos y bajos carbohidratos netos.

Los consumidores de «Keto Lite» suelen querer un alto contenido de proteínas (a diferencia de la ceto tradicional, que limita las proteínas a no más del 20% de la dieta total), grasa moderada de fuentes de alta calidad (es decir, almendras, coco, aguacate), y azúcares extremadamente bajos con no más de 4g de carbohidratos netos (que se calcula por el total de carbohidratos menos la fibra menos el alcohol del azúcar menos la alulosa). Todo sin gluten es también una ventaja en el espacio «Keto Lite», ya que la afirmación implica un bajo nivel de carbohidratos.

La Dieta de Apoyo al Sistema Inmune («Comer para Combatir el Covid»)

El Covid sigue siendo uno de los principales influenciadores de todas las tendencias, y los hábitos dietéticos no son una excepción. De hecho, la Organización Mundial de la Salud ha anunciado unas directrices dietéticas durante el brote de COVID que subrayan la «importancia de una dieta equilibrada para mantener un sistema inmunitario fuerte», e incluyen la recomendación de consumir 4 raciones de fruta y 5 raciones de verdura cada día.

Los «súper» alimentos en el espacio de apoyo al sistema inmunitario son todo lo que tiene un alto contenido de vitamina C (desde los pomelos hasta el brócoli) y de vitamina E (desde las nueces hasta los aguacates). Otros alimentos de moda para combatir el COVID son las bayas de saúco, el té verde (rico en antioxidantes), la vitamina D (procedente del sol o de los alimentos, como los huevos) y el ajo.

La dieta flexitariana basada en plantas

Olvídese del «veganismo»; la tendencia de «alimentación vegetal» consiste en que los consumidores coman una mayoría (90% o más) de alimentos basados en plantas, pero sin excluir el muslo de pollo de corral o la albóndiga de animales alimentados con hierba de buena procedencia. El consumo de proteínas derivadas de fuentes vegetales es especialmente importante para el movimiento vegetal: piense en la proteína de semilla de calabaza, la proteína de almendra, la proteína de guisante y la proteína de cáñamo. Los adaptógenos, incluyendo ingredientes que apoyan a todo el cuerpo como la ashwagandha, la cúrcuma y los hongos reishi, también son muy populares para la gente basada en plantas.

Esta dieta también es excelente para el planeta porque las plantas tienen una huella de carbono mucho menor que los animales. Como tal, te darás cuenta de que los flexitarianos también son típicamente defensores clave del creciente interés en los envases sostenibles, o mejor aún, «sin residuos».

La dieta integral inspirada en Paleo

Esta dieta, que va en 10 años de fuerza, argumenta que todos debemos comer como lo hicieron nuestros antepasados cavernícolas. Esto significa consumir la mayoría de los alimentos básicos de los cazadores-recolectores, como las bayas, los frutos secos y la carne de animales capturados en la naturaleza (pescado, pollo, etc.). La Dieta Paleo también fomenta el consumo de algunas proteínas de alto impacto, como el suero de leche alimentado con pasto y los péptidos de colágeno. Como los hombres de las cavernas no cultivaban, esta dieta prohíbe todo lo que requiera técnicas de cultivo industrializadas, incluidos los cereales, el trigo, el maíz y los alimentos procesados, como el azúcar. En el mundo Paleo, si puedes cocinar tu cena sin salsa sobre un fuego abierto, probablemente lo estás haciendo bien.

Ayuno Intermitente

Esta dieta implica simplemente no comer durante la mayor parte del día, y los creyentes dicen que ayuda a la gente a perder peso de forma natural al romper el ciclo de «comer constantemente» de la vida moderna. El método 16/8 es la versión más popular. Con él, las personas que hacen la dieta restringen su periodo de alimentación diario a un bloque estricto de 8 horas (es decir, desde el mediodía hasta las 20 horas), y «ayunan» (no comen) durante las otras 16 horas (es decir, desde las 20 horas hasta el mediodía del día siguiente). En la práctica, esto significa saltarse el desayuno y dejar de comer estrictamente después de la cena. Algunos ayunantes intermitentes se limitan a hacer una sola comida al día.

La dieta DASH

Esta dieta saludable se desarrolló para prevenir las enfermedades del corazón y reducir la presión arterial alta. Y su nombre es un acrónimo de precisamente eso: el «Enfoque dietético para detener la hipertensión» (DASH). Dado que el objetivo de este estilo de alimentación es la reducción de la presión arterial, el sodio está estrictamente controlado, con 2.300 mg al día para la dieta estándar y sólo 1.500 al día para la «intensiva». Aparte de esta restricción, la dieta es bastante estereotipada y saludable, con énfasis en el consumo de alimentos saludables como las verduras, las frutas, los cereales integrales, el pescado, las aves de corral y los frutos secos.

La Dieta Mediterránea

La dieta mediterránea se basa en una serie de estudios científicos que han demostrado que las personas que viven en el Mediterráneo (como el sur de Francia y Grecia) suelen tener menos casos de «enfermedades del estilo de vida», como ataques cardíacos, diabetes y accidentes cerebrovasculares, que los estadounidenses. La idea es que esta salud se debe a sus normas dietéticas y que si se come como ellos, también se estará sano.

Los alimentos básicos tradicionales de la región, que son la piedra angular de esta estrategia dietética, incluyen alimentos estereotípicamente «saludables», como verduras (¡muchos tomates!), fruta, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas, marisco y aceite de oliva virgen extra. Al mismo tiempo, la Dieta Mediterránea evita los alimentos procesados y los azúcares, así como la carne procesada, los cereales refinados y las grasas trans. Las modas van y vienen, pero la Dieta Mediterránea está casi siempre a la cabeza de las recomendaciones de los dietistas. No sirve para perder peso de forma fácil y rápida, pero se relaciona sistemáticamente con una buena salud a largo plazo.

La dieta MIND

La dieta MIND es lo que sucedería si la dieta mediterránea y la dieta DASH tuvieran un bebé centrado en la salud del cerebro. De hecho, el nombre es un acrónimo del larguísimo «Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay». Su popularidad se debe sobre todo al poder adquisitivo de la población de la generación del baby boom que envejece, y su objetivo es ayudar al cerebro de la persona que hace la dieta reduciendo el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y otros tipos de demencia. Aunque la comunidad científica está dividida en cuanto a si funciona o no, algunos de los primeros estudios son prometedores.

Desde un punto de vista práctico, la dieta es básicamente la dieta mediterránea con un toque bajo en sodio, basada en su mayor parte en las plantas y centrada en los «alimentos reales», como las frutas, las verduras, los cereales integrales, los frutos secos y el pescado salvaje de buena procedencia, además de los lácteos bajos en grasa y sodio. Un plus es la adición de cualquier «superalimento» conocido por apoyar la salud del cerebro, como la cúrcuma, el chocolate negro, el brócoli y los Omega 3.

Dieta baja en FODMAP

En los Estados Unidos, el Síndrome del Intestino Irritable (SII) está en aumento. De hecho, se estima que la friolera del 10-15% de la población adulta sufre los síntomas del SII (aunque sólo el 5-7% de los adultos han sido diagnosticados). Como resultado, el número de personas que buscan estrategias dietéticas para combatir sus síntomas es enorme, y se estima que los enfermos gastan unos 10.000 millones de dólares anuales en tratamientos.

Sólo hay una dieta recomendada clínicamente para tratar el SII: una dieta baja en carbohidratos fermentables conocida como dieta baja en FODMAP, lo que la convierte en una de nuestras principales selecciones para las tendencias dietéticas de 2021. FODMAP significa cinco elementos clave que están prohibidos en la dieta. Estos son: Oligosacáridos fermentables (como el trigo y las legumbres), Disacáridos (como la leche y el yogur), Monosacáridos (como los higos, la miel y la mayoría de las frutas que contienen fructosa) y Polioles (como las moras y los lichis). Estos carbohidratos son notorios por desencadenar síntomas digestivos incómodos como los gases y la hinchazón, y su eliminación ha demostrado ser una gran manera de combatir el SII completamente libre de medicamentos.

La Dieta Volumétrica

Si esta dieta tuviera un lema, sería: «Come más mientras consumes menos calorías». La idea detrás de ella es consumir la mayor cantidad de alimentos por volumen para desencadenar la «sensación de saciedad» de su cuerpo, mientras que simultáneamente consume la menor cantidad de calorías posibles. En consecuencia, alimentos como los caldos (piense en el caldo de pollo con agua) y las verduras sin almidón (piense en las zanahorias y la col rizada) son fundamentales, y los seguidores de la dieta evitan todo lo que sea pequeño y calórico. Olvídate de los filetes, los aceites ricos en grasa y los chocolates. Llénate de col rizada, espinacas y toneladas de agua.

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