Sopa de sésamo negro de mamá


Este artículo fue publicado originalmente para Curious Cuisiniere.

Encuentro que a medida que me hago mayor, me siento más atraída por las comidas que les gustan a mis padres. ¿Me estoy poniendo al día con la generación anterior? Lo más probable es que sí. ¡Por ejemplo, de niño no me gustaban mucho los ingredientes chinos como la pasta de loto, la yema de huevo salada o incluso el sésamo negro.

Pero ahora que tengo hijos, y los mechones de pelo de mi cabeza se están volviendo grises (!), estoy pensando en cómo puedo ayudar a retrasar lo inevitable –

Y, por supuesto, pienso en la sopa de sésamo negro de mi madre.

El sésamo negro ha sido promocionado a menudo por los chinos como un alimento saludable para consumir con el fin de conservar el color del pelo negro. El sésamo negro tiene un alto contenido en minerales y muchos otros beneficios para la salud.

¿Qué es la sopa de sésamo negro?

La sopa (o postre) de sésamo negro es un postre chino dulce hecho con semillas de sésamo negro, azúcar, harina de arroz y agua. La consistencia puede ser espesa (como un pudín), o fina (aguada) según las preferencias.

A veces, durante el Año Nuevo chino, se añaden a la sopa «tang yuan» o bolas de arroz glutinoso.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL SÉSAMO NEGRO

El sésamo negro tiene un rico sabor a nuez y es muy aromático, similar a su primo el tahini, que está hecho de semillas de sésamo blanco. Como ya se ha dicho, las semillas de sésamo negro son ricas en nutrientes y contienen muchos minerales y vitaminas.

En la medicina china, el sésamo negro ayuda a desintoxicar el cuerpo, a regular el sistema urinario, a nutrir el cabello y a actuar como laxante.

Para hacer esta sopa un poco más saludable, la receta de mi madre pide miel como edulcorante natural. Yo la he probado tanto con miel como con azúcar de caña granulado, y ambos funcionan igual de bien.

¿DÓNDE SE PUEDE ENCONTRAR LA SOPA DE SÉSAMO NEGRO?

La sopa de sésamo negro se sirve a veces como postre al final de la comida en un restaurante chino. Suele servirse templada o caliente. En la cocina cantonesa, el «postre» se conoce como «tong sui», que significa literalmente «agua dulce». Otro «tong sui» común es la sopa de judías rojas.

En los supermercados asiáticos, se puede encontrar sopa instantánea de sésamo negro en polvo. Sólo hay que echar el paquete en un cuenco, añadir agua caliente hirviendo, remover y ya se tiene la sopa de sésamo negro.

Sin embargo, es igual de fácil hacer la sopa de sésamo negro desde cero, sin los productos químicos y conservantes que suelen encontrarse en la forma envasada.

Cómo hacer polvo de sésamo negro

El polvo de sésamo negro totalmente natural (no instantáneo) puede ser difícil de encontrar, pero si lo tiene, puede hacer fácilmente esta sopa con el polvo. Si no, es muy fácil hacer sésamo negro en polvo.

Todo lo que necesitarás son semillas de sésamo negro y un molinillo de especias.

  • Pulsa las semillas de sésamo negro hasta que se conviertan en polvo, pero justo antes de que suelten sus aceites naturales, y voilá, ya tienes sésamo negro en polvo.
  • Vierte el sésamo negro en polvo en un bol y resérvalo.

HARINA DE ARROZ VS. HARINA DE ARROZ GLUTÍNICO

Esta receta requiere tanto harina de arroz como harina de arroz glutínico. Estas harinas se encuentran habitualmente en las tiendas de comestibles asiáticas. Hay una diferencia entre las dos harinas.

  • La harina de arroz se hace con arroz de grano largo, y la harina de arroz glutinoso se hace con arroz dulce de grano largo o corto.
  • La harina de arroz glutinoso da una textura más pegajosa que se asocia comúnmente con alimentos como el tang yuan o el mochi.

Si no puede encontrar las harinas de arroz, puede omitirla. La sopa tendrá una textura más ligera.

NUTRITIVA &Deliciosa

Esta sopa de sésamo negro no sólo es saludable, sino que es sabrosa y nutritiva. Con sabor a nuez, fragante y no demasiado dulce, es el final perfecto para cualquier comida. Seguro que calienta tu cuerpo y deleita tus papilas gustativas.

Prueba esta receta y descubre por qué esta sopa está en constante rotación en mi casa.

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Sopa de sésamo negro de mamá

Una receta de sopa/pasta de sésamo negro chino, un postre rico y nutritivo hecho con semillas de sésamo negro.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Curso: Postre
Cocina: Asiática, China
Palabra clave: sésamo negro, postre de sésamo negro, pasta de sésamo negro, sopa de sésamo negro, pasta de sésamo
Raciones: 4
Calorías: 167kcal
Autor: Michelle | Tamizar & Cocinar a fuego lento

Para mayor exactitud y precisión en las recetas de repostería, utilice medidas de peso (métricas).

Ingredientes

  • 1 ½ C de agua + más según su preferencia
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
  • ¼ C de sésamo negro sésamo en polvo O
  • ½ C de semillas de sésamo negro
  • 2 cucharadas de miel o azúcar de caña granulada

Instrucciones

Si se hace polvo de sésamo negro:

  • Colocar las semillas de sésamo negro en un molinillo de especias limpio. Pulse de forma intermitente hasta obtener una consistencia de polvo. Asegúrese de no moler demasiado o se convertirá en una pasta.

Haga la sopa de sésamo negro:

  • En una cacerola, añada el agua, la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y el sésamo negro en polvo. Llevar a ebullición a fuego lento. Remover continuamente. La mezcla empezará a espesar.
  • Continúe removiendo durante unos 10 minutos y añada la miel/azúcar. Remover hasta que se disuelva. Pruebe la sopa de sésamo negro y ajuste el dulzor. Si la sopa de sésamo negro está demasiado espesa para su gusto, añada un poco más de agua y remueva hasta que esté homogénea.
  • Retire del fuego y sirva en cuencos pequeños. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 167kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 4g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 99mg | Fibra: 2g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 184mg | Hierro: 3mg
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