Los fideos de ternera de Lanzhou, un emblemático plato chino musulmán, han aterrizado a lo grande en Singapur

Si se pregunta a qué se debe el revuelo en torno a los fideos de ternera de Lanzhou, también conocidos como Lanzhou Lamian, no busque más.

Este sustancioso plato se originó en Lanzhou, China, y desde entonces ha alcanzado tales cotas que organizaciones como NPR estiman que existen al menos 50.000 puestos de fideos con carne sólo en la China continental.

Su creación se atribuye a los miembros del grupo étnico Hui, una población de 23 millones de personas con al menos 1.200 años de historia. Como musulmanes en China, los Hui han creado su propia variante de la cocina china que sigue respetando las leyes islámicas, dando así lugar a platos como los fideos de ternera de Lanzhou y las brochetas de cordero.

Un buen plato de fideos de ternera de Lanzhou tiene que contener cinco componentes principales: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu y Wu Huang. A grandes rasgos, son los colores del plato: el caldo claro, el rábano blanco, el aceite de chile rojo, las hierbas verdes y los fideos amarillos, respectivamente. Sin ninguno de estos ingredientes, no se puede afirmar que se sirvan auténticos fideos de carne de Lanzhou.

La presencia del plato en Singapur es única, ya que se sitúa en la sección transversal de un diagrama de Venn en el que la identidad culinaria china se solapa con las creencias de una de las mayores comunidades religiosas de Singapur.

¿Intrigado? Hemos elaborado una lista de restaurantes de Singapur con certificación halal o de propiedad musulmana que sirven unos apetitosos tazones de fideos con carne de Lanzhou.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Crédito de la imagen: @niceornotah vía Instagram)

Uno de los lugares más auténticos de la ciudad, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles viene desde China para servir este plato especial en nuestras soleadas costas. Miembro acreditado de la Asociación oficial de Lanzhou Lamian, la cadena de fideos cuenta actualmente con múltiples premios y alberga más de 300 establecimientos en toda China. Cada cuenco se llena hasta el borde con una generosa porción de fideos recién extraídos a mano y la riqueza de su caldo se eleva con su aceite de chile hecho en casa. Aquí puede elegir entre ocho tipos diferentes de fideos para sorber, y asegúrese de pedir algunas guarniciones para compartir.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Crédito de la imagen: @mightyfoodie vía Instagram)

Este humilde puesto solo abrió sus puertas a los clientes el año pasado, pero rápidamente se ha ganado una base de fieles seguidores. Cada tazón de fideos de carne de vacuno es tirado a la orden, lo que significa que obtienes los fideos frescos y elásticos cada vez. Además de los emblemáticos Beef La Mian, Niu Zou La Mian también tiene un plato llamado Dry Noodles with Cumin Lamb (fideos secos con comino), una opción ahumada y dulce para los aficionados a los sabores de la carne de caza.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapur 400325

Núodle

(Crédito de la imagen: @nuodle.asia vía Instagram)

Solo hay tres opciones de fideos en este modesto establecimiento: Signature Beef La Mian, el seco Cool Mixed Beef La Mian y el Seafood La Mian, por lo que no tendrás que perder tiempo recorriendo una extensa carta mientras tienes hambre. Cada porción de su Signature Beef La Mian viene con una cantidad abundante de fideos, rodajas de carne de vacuno y rábano, que sientan la base para una salpicadura de cebollas y aceite de chile en la parte superior. Si busca una opción seca, el Cool Mixed Beef La Mian viene con pepinos, tomates y beancurd para un sabor fresco y limpio que corta su salsa de soja y sésamo.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapur 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Crédito de la imagen: @sofiavynin vía Instagram)

Para los que necesitan un poco más de variedad, dirígete a Yi Zun Beef Noodle. Además de sus aromáticos Fideos de Carne Tirados a Mano, Yi Zun Beef Noodle también tiene opciones como los Fideos de Tomate y Carne, la Sopa de Carne Dorada y los Fideos Yizun Con Carne Picada, todos ellos también favoritos del público. Puede que el caldo sea lo que busca la mayoría de los comensales, pero tenemos que decir que la estrella del espectáculo en Yi Zun Beef Noodle son los propios fideos. Cada hebra es deliciosamente suave, y absorbe el caldo maravillosamente sin dejar de ser firme al morder.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapur 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

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