Top 10 Diät-Trends für 2021

Wir bei YouBar sind darauf spezialisiert, Ernährungsprodukte für viele der angesagtesten Gesundheits- und Fitness-Influencer in den Vereinigten Staaten zu entwickeln. Durch unsere Arbeit mit diesen Prominenten, die den Ernährungstrend bestimmen, haben wir einen guten Einblick in das „nächste große Ding“ in der sich ständig weiterentwickelnden Ernährungswelt. Basierend auf diesen Beziehungen sind hier die 10 wichtigsten Ernährungstrends, die wir für 2021 vorhersagen:

Keto „Lite“ (Die ketogene Diät für 2021)

Wenn es eine „heiße Diät“ für 2021 geben soll, dann ist es die jetzt populäre Version von „Keto“, die wir gerne „Keto Lite“ nennen. Die ursprüngliche „True Keto“-Diät zwang ihre Anhänger dazu, sich in die Ketose zu versetzen, indem sie hauptsächlich Fett aßen (70 % oder mehr der gesamten Ernährung). Der hohe Fettanteil führte zu einer schnellen Gewichtsabnahme, da der Körper von der Verbrennung von Kohlenhydraten (Glukose) auf die Verbrennung von Fett (Ketone) umgestellt wurde. Doch seit „Keto“ zum Mainstream geworden ist, bezeichnen die Anhänger ihre Ernährung zunehmend als „Keto“, solange sie nur zwei wichtige „Keto“-Kennzahlen erfüllen: niedrigster Zuckergehalt und wenig Nettokohlenhydrate.

„Keto Lite“-Konsumenten wünschen sich in der Regel einen hohen Proteingehalt (im Gegensatz zum traditionellen Keto, bei dem der Proteingehalt auf höchstens 20 % der Gesamternährung begrenzt ist), mäßiges Fett aus hochwertigen Quellen (d. h., Mandeln, Kokosnuss, Avocado) und extrem wenig Zucker mit nicht mehr als 4 g Nettokohlenhydraten (berechnet durch Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe minus Zuckeralkohol minus Allulose). Alles, was glutenfrei ist, ist auch ein Pluspunkt im Bereich „Keto Lite“, da der Anspruch „Low Carb“ impliziert.

Die Diät zur Unterstützung des Immunsystems („Eating to Combat Covid“)

COVID ist nach wie vor einer der wichtigsten Einflussfaktoren für jeden einzelnen Trend, und die Ernährungsgewohnheiten bilden da keine Ausnahme. Tatsächlich hat die Weltgesundheitsorganisation anlässlich des COVID-Ausbruchs Ernährungsrichtlinien bekannt gegeben, die die „Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für ein starkes Immunsystem“ betonen und die Empfehlung enthalten, täglich 4 Portionen Obst und 5 Portionen Gemüse zu verzehren.

„Super“-Nahrungsmittel im Bereich der Immununterstützung sind alles, was viel Vitamin C (von Grapefruits bis Brokkoli) und Vitamin E (von Nüssen bis Avocados) enthält. Weitere im Trend liegende Lebensmittel zur Bekämpfung von COVID sind Holunderbeeren, grüner Tee (mit einem hohen Anteil an Antioxidantien), Vitamin D (aus der Sonne oder aus Lebensmitteln wie Eiern) und Knoblauch.

Die pflanzliche Flexitarier-Diät

Vergessen Sie den Begriff „Veganismus“; bei dem „pflanzlichen“ Trend geht es darum, dass die Verbraucher mehrheitlich (zu 90 % oder mehr) pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, dabei aber nicht auf die gut erhaltene Hühnerkeule aus Freilandhaltung oder die Fleischbällchen aus Grasfütterung verzichten, wenn diese auf den Tisch kommen. Von besonderer Bedeutung für die pflanzliche Bewegung ist der Verzehr von Proteinen, die aus pflanzlichen Quellen stammen – denken Sie an Kürbiskernprotein, Mandelprotein, Erbsenprotein und Hanfprotein. Adaptogene, die den ganzen Körper unterstützen, wie z. B. Ashwagandha, Kurkuma und Reishi-Pilze, erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit bei der pflanzlichen Bevölkerung.

Diese Ernährung ist auch gut für den Planeten, da Pflanzen einen viel geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck haben als Tiere. Daher sind Flexitarier in der Regel auch die Hauptbefürworter des wachsenden Interesses an nachhaltigen oder besser noch „abfallfreien“ Verpackungen.

Die Paleo-inspirierte Vollwertkost

Diese Diät, die sich seit 10 Jahren hält, vertritt die Ansicht, dass wir uns alle so ernähren sollten wie unsere Vorfahren in der Höhle. Das bedeutet, dass wir mehrheitlich Grundnahrungsmittel der Jäger und Sammler wie Beeren, Nüsse und wild gefangenes Tierfleisch (Fisch, Huhn usw.) zu uns nehmen. Die Paleo-Diät fördert auch den Verzehr einiger hochwirksamer Proteine wie grasgefütterte Molke und Kollagenpeptide. Da die Höhlenmenschen keinen Ackerbau betrieben, verbietet diese Diät alles, was industrialisierte Anbaumethoden erfordert, einschließlich Getreide, Weizen, Mais und verarbeitete Lebensmittel wie Zucker. In der Paleo-Welt gilt: Wenn Sie Ihr Abendessen ohne Soße auf offenem Feuer zubereiten können, machen Sie es wahrscheinlich richtig.

Intermittierendes Fasten

Bei dieser Diät wird die meiste Zeit des Tages nichts gegessen, und die Anhänger sagen, dass sie den Menschen hilft, auf natürliche Weise Gewicht zu verlieren, indem sie den Kreislauf des „ständigen Naschens“ des modernen Lebens durchbricht. Die 16/8-Methode ist die beliebteste Variante. Bei dieser Methode beschränken die Diätetiker ihre tägliche Essenszeit auf einen strikten 8-Stunden-Block (d. h. Mittag bis 20 Uhr) und „fasten“ (essen nicht) während der übrigen 16 Stunden (d. h. 20 Uhr bis zum Mittag des nächsten Tages). In der Praxis bedeutet dies, das Frühstück auszulassen und nach dem Abendessen nichts mehr zu essen. Einige Intermittent Fasters gehen dazu über, nur eine einzige Mahlzeit am Tag zu essen.

Die DASH-Diät

Diese gesundheitsbewusste Diät wurde entwickelt, um Herzkrankheiten vorzubeugen und Bluthochdruck zu senken. Ihr Name ist ein Akronym für genau das: der „Dietary Approach to Stop Hypertension“ (DASH). Da der Schwerpunkt dieser Ernährungsweise auf der Senkung des Blutdrucks liegt, wird der Natriumgehalt streng kontrolliert: 2.300 mg pro Tag für die Standard-Dash-Diät und nur 1.500 pro Tag für die „Intensiv-Dash-Diät“. Abgesehen von dieser Einschränkung ist die Diät ziemlich normal und stereotyp gesund, wobei der Schwerpunkt auf dem Verzehr von gesunden Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Fisch, Geflügel und Nüssen liegt.

Die Mittelmeerdiät

Die Mittelmeerdiät basiert auf einer Reihe wissenschaftlicher Studien, die gezeigt haben, dass Menschen, die im Mittelmeerraum (z. B. in Südfrankreich und Griechenland) leben, in der Regel viel seltener an „Zivilisationskrankheiten“ wie Herzinfarkt, Diabetes und Schlaganfall leiden als Amerikaner. Man geht davon aus, dass diese Gesundheit auf die dortigen Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen ist und dass man, wenn man sich so ernährt wie sie, auch gesund ist.

Zu den traditionellen Grundnahrungsmitteln der Region, die die Eckpfeiler dieser Ernährungsstrategie bilden, gehören stereotypische „gesunde“ Speisen wie Gemüse (viele Tomaten!), Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Meeresfrüchte und natives Olivenöl extra. Gleichzeitig meidet die Mittelmeerdiät verarbeitete Lebensmittel und Zucker, einschließlich verarbeiteten Fleisches, raffinierten Getreides und Transfettsäuren. Modeerscheinungen kommen und gehen, aber die Mittelmeerdiät steht bei den Empfehlungen der Ernährungswissenschaftler fast immer an der Spitze der Liste. Sie ist nicht geeignet, um schnell und einfach Gewicht zu verlieren, aber sie steht in ständigem Zusammenhang mit einer langfristig guten Gesundheit.

Die MIND-Diät

Die MIND-Diät ist das, was passieren würde, wenn die Mittelmeerdiät und die DASH-Diät ein Baby bekämen, das sich auf die Gesundheit des Gehirns konzentriert. Der Name ist ein Akronym für die sehr lange Bezeichnung „Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay“. Die Popularität der DASH-Diät ist vor allem der Kaufkraft der alternden Babyboomer-Bevölkerung zu verdanken, und sie soll dem Gehirn der Diätwilligen helfen, indem sie das Risiko der Entwicklung von Alzheimer und anderen Demenzformen verringert. Die Wissenschaft ist sich zwar nicht einig, ob die Diät funktioniert, aber einige erste Studien sind vielversprechend.

Praktisch gesehen handelt es sich bei der Diät im Grunde um die Mittelmeerdiät mit einer natriumarmen Variante – überwiegend auf pflanzlicher Basis, mit einem großen Schwerpunkt auf „echten Lebensmitteln“ wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen und gut erhaltenem, wild gefangenem Fisch sowie fett- und natriumarmen Milchprodukten. Ein Plus ist die Zugabe von „Superfoods“, die bekanntermaßen die Gesundheit des Gehirns unterstützen, wie Kurkuma, dunkle Schokolade, Brokkoli und Omega-3-Fettsäuren.

Low FODMAP Diet

In den Vereinigten Staaten ist das Reizdarmsyndrom (IBS) auf dem Vormarsch. Schätzungen zufolge leiden 10 bis 15 % der erwachsenen Bevölkerung an Reizdarmsymptomen (obwohl nur bei 5 bis 7 % der Erwachsenen eine Diagnose gestellt wurde). Infolgedessen ist die Zahl der Menschen, die nach Ernährungsstrategien zur Bekämpfung ihrer Symptome suchen, enorm, und die Betroffenen geben jährlich schätzungsweise 10 Milliarden Dollar für Behandlungen aus.

Es gibt nur eine klinisch empfohlene Diät zur Behandlung des Reizdarmsyndroms: eine Diät mit einem geringen Anteil an fermentierbaren Kohlenhydraten, die so genannte Low-FODMAP-Diät, was sie zu einem unserer Top-Tipps für die Ernährungstrends 2021 macht. FODMAP steht für fünf Hauptbestandteile, die bei dieser Diät verboten sind. Diese sind: Fermentierbare Oligosaccharide (wie Weizen und Hülsenfrüchte), Disaccharide (wie Milch und Joghurt), Monosaccharide (wie Feigen, Honig und die meisten fruktosehaltigen Früchte) und Polyole (wie Brombeeren und Litschis). Diese Kohlenhydrate sind berüchtigt dafür, unangenehme Verdauungssymptome wie Blähungen und Völlegefühl auszulösen, und ihr Verzicht ist nachweislich eine gute Möglichkeit, das Reizdarmsyndrom völlig medikamentenfrei zu bekämpfen.

Die Volumetrics-Diät

Wenn diese Diät einen Slogan hätte, würde er lauten: „Mehr essen, aber weniger Kalorien verbrauchen.“ Die Idee dahinter ist, so viel Nahrung wie möglich zu verzehren, um das Sättigungsgefühl im Körper auszulösen, und gleichzeitig so wenig Kalorien wie möglich zu verbrauchen. Daher stehen Lebensmittel wie Brühen (z. B. Hühnerbrühe mit Wasser) und nicht stärkehaltiges Gemüse (z. B. Karotten und Grünkohl) im Mittelpunkt, und die Anhänger der Diät vermeiden alles, was klein und kalorienreich ist. Vergessen Sie Steak, fettreiche Öle und Schokolade. Tanken Sie Grünkohl, Spinat und jede Menge Wasser.

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