Lanzhou-Rindfleischnudeln, ein kultiges chinesisch-muslimisches Gericht, sind in Singapur ganz groß geworden

Wenn Sie sich fragen, was es mit dem Hype um Lanzhou-Rindfleischnudeln, auch bekannt als Lanzhou Lamian, auf sich hat, brauchen Sie nicht weiter zu suchen.

Dieses herzhafte Gericht hat seinen Ursprung in Lanzhou, China, und ist inzwischen so beliebt, dass Organisationen wie NPR schätzen, dass es allein auf dem Festland mindestens 50.000 Rindfleischnudel-Buden gibt.

Seine Entstehung wird den Angehörigen der ethnischen Gruppe der Hui zugeschrieben – einer 23 Millionen Menschen zählenden Bevölkerung mit einer mindestens 1.200 Jahre alten Geschichte. Als Muslime in China haben die Hui ihre eigene Variante der chinesischen Küche entwickelt, die sich noch an die islamischen Gesetze hält, und so Gerichte wie Lanzhou-Rindfleischnudeln und Lammspieße hervorgebracht.

Eine gute Schüssel Lanzhou-Rindfleischnudeln muss fünf Hauptbestandteile enthalten: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu und Wu Huang. Grob übersetzt sind dies die Farben des Gerichts – die klare Suppenbrühe, der weiße Rettich, das rote Chili-Öl, die grünen Kräuter und die gelben gezogenen Nudeln. Ohne eine dieser Zutaten kann man nicht behaupten, authentische Lanzhou-Rindfleischnudeln zu servieren.

Das Gericht ist in Singapur einzigartig, denn es befindet sich im Schnittpunkt eines Venn-Diagramms, in dem sich eine chinesische kulinarische Identität mit dem Glauben einer der größten religiösen Gemeinschaften Singapurs überschneidet.

Interessiert? Wir haben eine Liste von Restaurants in Singapur zusammengestellt, die entweder Halal-zertifiziert sind oder sich in muslimischem Besitz befinden und köstliche Schüsseln mit Lanzhou-Rindfleischnudeln servieren.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Bildnachweis: @niceornotah via Instagram)

Eines der authentischsten Lokale der Stadt, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, kommt extra aus China, um dieses besondere Gericht an unseren sonnigen Gestaden zu servieren. Als anerkanntes Mitglied der offiziellen Lanzhou Lamian Association wurde die Nudelkette bereits mehrfach ausgezeichnet und hat über 300 Filialen in ganz China. Jede Schale ist bis zum Rand mit einer großzügigen Portion frisch von Hand gezogener Nudeln gefüllt, und die Reichhaltigkeit der Brühe wird durch das hausgemachte Chili-Öl noch verstärkt. Hier können Sie zwischen acht verschiedenen Nudelsorten wählen und sich auf jeden Fall ein paar Beilagen zum Teilen holen.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Bildnachweis: @mightyfoodie via Instagram)

Dieser bescheidene Stand hat erst letztes Jahr seine Türen für Kunden geöffnet, aber er hat schnell eine treue Fangemeinde gewonnen. Jede Schüssel mit Rindfleischnudeln wird auf Bestellung zubereitet, was bedeutet, dass man jedes Mal frische, federnde Nudeln erhält. Neben dem unverkennbaren Beef La Mian gibt es im Niu Zou La Mian auch ein Gericht namens Trockene Nudeln mit Kreuzkümmel-Lamm, eine rauchige, süße Variante für alle, die den Geschmack von Wildfleisch lieben.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapore 400325

Núodle

(Image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Es gibt nur drei Nudeloptionen in diesem bescheidenen Lokal: Signature Beef La Mian, das trockene Cool Mixed Beef La Mian und Seafood La Mian, so dass man keine Zeit damit verbringen muss, eine umfangreiche Speisekarte zu durchforsten, während man hungrig ist. Jede gehäufte Portion des Signature Beef La Mian enthält eine großzügige Menge Nudeln, Rindfleischscheiben und Rettich, die die Grundlage für ein wenig Frühlingszwiebeln und Chili-Öl an der Oberfläche bilden. Wenn Sie nach einer trockenen Variante suchen, kommt das Cool Mixed Beef La Mian mit Gurken, Tomaten und Beancurd für einen frischen, sauberen Geschmack, der durch die Soja-Sesam-Sauce gut zur Geltung kommt.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Bildnachweis: @sofiavynin via Instagram)

Wer ein wenig mehr Abwechslung braucht, sollte zu Yi Zun Beef Noodle gehen. Neben den aromatischen handgezogenen Rindfleischnudeln bietet Yi Zun Beef Noodle auch Optionen wie die Tomaten-Rindfleisch-Nudeln, die goldene Rindfleischsuppe und die Yizun-Nudeln mit Hackfleisch an, die allesamt ebenfalls zu den Publikumslieblingen zählen. Die Brühe ist vielleicht das, was die meisten Gäste suchen, aber wir müssen sagen, dass die Nudeln selbst der Star der Show bei Yi Zun Beef Noodle sind. Jeder Strang ist herrlich weich, saugt die Brühe wunderbar auf und ist dennoch bissfest.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapur 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.