Mors sort sesamsuppe


Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i Curious Cuisiniere.

Jeg synes, at jo ældre jeg bliver, jo mere bliver jeg tiltrukket af den mad, som mine forældre kan lide at spise. Er jeg ved at indhente den ældre generation? Højst sandsynligt. Som barn brød jeg mig f.eks. ikke rigtig om kinesiske ingredienser som lotuspasta, saltet æggeblomme eller endda sort sesam.

Men nu, hvor jeg har børn, og hårstråene på mit hoved er ved at blive grå (!!!), tænker jeg på, hvordan jeg kan hjælpe med at bremse det uundgåelige –

Og selvfølgelig tænker jeg på min mors sorte sesamsuppe.

Sort sesam er ofte blevet udråbt af kineserne som en sund fødevare, der skal indtages for at bevare den sorte hårfarve. Sort sesam har et højt indhold af mineraler og har et væld af andre sundhedsmæssige fordele.

Hvad er sort sesamsuppe?

Sort sesamsuppe (eller dessert) er en sød, kinesisk dessert lavet med sorte sesamfrø, sukker, rismel og vand. Konsistensen kan være tyk (som en budding) eller tynd (udvandet), alt efter hvad man foretrækker.

Sommetider, under det kinesiske nytår, tilsættes “tang yuan” eller klisterrisboller til suppen.

SUNDHEDSFORDELER VED SORT SESAM

Sort sesam har en fyldig, nøddeagtig smag og er meget aromatisk, svarende til sin fætter tahini, som er lavet af hvide sesamfrø. Som tidligere nævnt er sorte sesamfrø rige på næring og indeholder mange mineraler og vitaminer.

I kinesisk medicin hjælper sort sesam med at afgifte kroppen, regulere urinvejene, give næring til håret og virker afføringsmiddel.

For at gøre denne suppe lidt sundere, er der i min mors opskrift brug for honning som et naturligt sødemiddel. Jeg har prøvet den med både honning og rørsukker i granulatform, og begge dele fungerer lige godt.

Hvor kan man finde sort sesamsuppe?

Sort sesamsuppe serveres nogle gange som dessert til sidst i måltidet på en kinesisk restaurant. Den serveres normalt varm eller varm. I det kantonesiske køkken er “dessert” kendt som “tong sui”, som bogstaveligt talt betyder “sødt vand”. En anden almindelig “tong sui” er rød bønnesuppe.

I asiatiske supermarkeder kan du finde instant sort sesamsuppe i pulverform. Bare smid pakken i en skål, tilsæt varmt kogende vand, rør rundt, og så har du sort sesamsuppe.

Det er dog lige så nemt at lave sort sesamsuppe fra bunden uden de kemikalier og konserveringsmidler, der ofte findes i den emballerede form.

SÅDAN LAVER DU SORT SESAMPULVER

Det kan være svært at finde helt naturligt (ikke instant) sort sesampulver, men hvis du har det, kan du sagtens lave denne suppe med pulveret. Hvis ikke, er det meget nemt at lave sort sesampulver.

Det eneste, du skal bruge, er sorte sesamfrø og en krydderimølle.

  • Pulser de sorte sesamfrø til de er pulverformede, men lige akkurat til de frigiver deres naturlige olier, og voila, så har du sort sesampulver.
  • Dump det sorte sesampulver i en skål og sæt det til side.

RISMELMEL VS. GLUTINOUS RICE FLOUR

Denne opskrift kræver både rismel og klistret rismel. Disse mel er almindeligt tilgængelige i asiatiske købmandsforretninger. Der er forskel på de to mel.

  • Rismel er lavet af langkornet ris, og glutinøst rismel er lavet af lang- eller kortkornet sød ris.
  • Glutinøst rismel giver en mere klæbrig konsistens, der almindeligvis forbindes med mad som tang yuan eller mochi.

Hvis du ikke kan finde rismelet, kan du udelade det. Suppen vil være lettere i konsistensen.

NÆRINGSKrævende &LÆKKER

Denne sorte sesamsuppe er ikke kun sund, men også velsmagende og næringsrig. Den er nøddeagtig, velduftende og ikke for sød og er den perfekte afslutning på ethvert måltid. Den vil helt sikkert varme din krop og glæde dine smagsløg.

Afprøv denne opskrift og find ud af, hvorfor denne suppe er på konstant rotation i mit hjem.

ANDRE SORT SESAM RECEPTER DU MÅSKE VILLE LIDE

Hodugwaja-inspirerede kastanje-sort-sesam-vafler

Raffineret sukker-Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Koreansk Matcha Mochi Bread

Lad mig vide, hvis du prøver denne opskrift – tag mig på Instagram @siftandsimmer eller efterlad en kommentar nedenfor!

Mors sorte sesamsuppe

En opskrift på kinesisk sort sesamsuppe/paste, en rig og nærende dessert lavet med sorte sesamfrø.
Forberedelsestid10 min
Kogetid10 min
Samlet tid20 min

Kursus: Dessert
Cuisine: Asiatisk, Kinesisk
Nøgleord: sort sesam, sort sesam dessert, sort sesampasta, sort sesamsuppe, sesampasta

Servings: 1 stk: 4
Kalorier: 167kcal
Forfatter: 4: Michelle | Sigt & Lad det simre

For nøjagtighed og præcision i bageopskrifter skal du bruge vægt (metriske) mål.

Ingredienser

  • 1 ½ C vand + mere efter smag
  • 2 spsk rismel
  • 2 spsk glutinous rice flour
  • 2 spsk glutinous rice flour
  • ¼ C sort sesampulver ELLER
  • ½ C sorte sesamfrø
  • 2 spsk honning eller granuleret rørsukker

Instruktioner

Hvis du laver sort sesampulver:

  • Placer de sorte sesamfrø i en ren krydderimølle. Pulser med mellemrum, indtil du opnår en pulverkonsistens. Sørg for ikke at kværne for meget, ellers bliver det til en pasta.

Mag den sorte sesamsuppe:

  • I en gryde tilsættes vand, rismel, klistret rismel og sort sesampulver. Bring det hele til at simre ved svag varme. Rør hele tiden rundt. Blandingen vil begynde at tykne.
  • Fortsæt med at røre i ca. 10 minutter, og tilsæt honning/sukker. Rør rundt, indtil det er opløst. Smag på den sorte sesamsuppe, og juster for sødme. Hvis den sorte sesamsuppe er for tyk efter din smag, skal du tilsætte lidt mere vand og røre rundt, indtil den er homogen.
  • Hæv den fra varmen, og fordel den i små skåle. Serveres varm.

Næringsindhold

Kalorier: 167kcal | Kulhydrater: 19g | Protein: 4g | Fedt: 9g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 99mg | Fibre: 2g | Sukker: 9g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 184mg | Jern: 3mg
Har du prøvet denne opskrift?Nævn @siftandsimmer eller tag #siftandsimmer!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.