Lanzhou oksekødsnudler, en ikonisk kinesisk muslimsk ret, er blevet en stor succes i Singapore

Hvis du undrer dig over, hvad hypen omkring Lanzhou oksekødsnudler, også kendt som Lanzhou Lamian, handler om, skal du ikke lede længere.

Denne kraftige ret har sin oprindelse i Lanzhou i Kina og har siden nået sådanne højder, at organisationer som NPR anslår, at der findes mindst 50.000 nudelboder alene på fastlandet.

Den tilskrives medlemmer af den etniske gruppe Hui – en befolkningsgruppe på 23 millioner mennesker med mindst 1.200 års historie – som har skabt den. Som muslimer i Kina har Hui-folket udviklet deres egen variant af det kinesiske køkken, der stadig overholder de islamiske love, hvilket har givet anledning til retter som Lanzhou oksekødsnudler og lammekebab.

En god skål med Lanzhou oksekødsnudler skal indeholde fem hovedkomponenter: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu og Wu Huang. Groft oversat udgør disse farverne i retten – henholdsvis den klare suppebouillon, den hvide radise, den røde chiliolie, de grønne urter og de gule pulled noodles. Uden nogen af disse ingredienser kan man ikke påstå, at man serverer autentiske Lanzhou oksekødsnudler.

Rettens tilstedeværelse i Singapore er enestående, for den befinder sig i krydsfeltet af et Venn-diagram, hvor en kinesisk kulinarisk identitet overlapper med troen på et af Singapores største religiøse samfund.

Interesseret? Vi har samlet en liste over spisesteder i Singapore, der enten er halal-certificerede eller muslimsk ejede, og som serverer nogle mundvandsdrivende skåle med Lanzhou oksekødsnudler.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Image credit: @niceornotah via Instagram)

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles er et af de mest autentiske steder i byen og kommer hele vejen fra Kina for at servere denne særlige ret på vores solrige kyster. Som akkrediteret medlem af den officielle Lanzhou Lamian Association har nudelkæden i øjeblikket flere priser og har over 300 forretninger i hele Kina. Hver skål er fyldt til randen med en generøs portion frisk håndpullede nudler, og bouillonens fylde bliver derefter forstærket med husets chiliolie. Her kan du vælge mellem otte forskellige typer nudler, som du kan slubre i dig, og du skal sørge for at få noget tilbehør til at dele.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Image credit: @mightyfoodie via Instagram)

Denne ydmyge bod åbnede først sidste år for kunderne, men den har hurtigt fået en trofast fanskare. Hver skål med oksekødsnudler er pulled-to-order, hvilket betyder, at du får de friske, fjedrende nudler hver gang. Ud over signaturretten Beef La Mian har Niu Zou La Mian også en ret kaldet Dry Noodles with Cumin Lamb, som er en røget, sød mulighed for dem, der er tilhængere af vildtkødsmag.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapore 400325

Núodle

(Image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Der er kun tre nudelmuligheder på dette beskedne etablissement: Signature Beef La Mian, den tørre Cool Mixed Beef La Mian og Seafood La Mian, så du behøver ikke at bruge tid på at gennemsøge et omfattende menukort, mens du er sulten. Hver stor portion af Signature Beef La Mian består af en rigelig mængde nudler, oksekødsskiver og radiser, som danner grundlaget for et stænk af løg og chiliolie på toppen. Hvis du er på udkig efter en tør variant, kan du vælge Cool Mixed Beef La Mian med agurker, tomater og beancurd, som giver en frisk og ren smag, der skiller sig ud fra soja-sesam-saucen.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Image credit: @sofiavynin via Instagram)

For dem, der har brug for lidt mere variation, kan du tage til Yi Zun Beef Noodle. Udover deres aromatiske håndpulled Beef Noodles har Yi Zun Beef Noodle også muligheder som Tomato and Beef Noodles, Gold Beef Soup og Yizun Noodle With Minced Meat, som også alle er publikumsfavoritter. Bouillonen er måske det, som de fleste gæster søger, men vi må sige, at stjernen i showet på Yi Zun Beef Noodle er selve nudlerne. Hver enkelt streng er dejlig blød, og den suger bouillon smukt op, samtidig med at den stadig er fast at bide i.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapore 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.