Maminčina černá sezamová polévka


Tento článek byl původně publikován pro Curious Cuisiniere.

Zjistila jsem, že čím jsem starší, tím více mě přitahují jídla, která rádi jedli moji rodiče. Doháním snad starší generaci? S největší pravděpodobností ano. Například jako dítě jsem o čínské ingredience, jako je lotosová pasta, solený vaječný žloutek, nebo dokonce černý sezam, příliš nestála.

Ale teď, když mám děti a prameny vlasů na mé hlavě šediví (!!!), jsem se rozhodla, že je budu jíst.), přemýšlím o tom, jak mohu pomoci zpomalit nevyhnutelné –

A samozřejmě myslím na maminčinu černou sezamovou polévku.

Číňané často uvádějí černý sezam jako zdravou potravinu, kterou je třeba konzumovat, aby se zachovala černá barva vlasů. Černý sezam má vysoký obsah minerálů a řadu dalších zdraví prospěšných látek.

CO JE ČERNÁ SEZAMOVÁ POLÉVKA?“

Černá sezamová polévka (nebo dezert) je sladký čínský dezert připravovaný z černých sezamových semínek, cukru, rýžové mouky a vody. Konzistence může být hustá (jako pudink) nebo řídká (naředěná), záleží na preferencích.

Někdy se během čínského nového roku do polévky přidávají „tang yuan“ neboli lepkavé rýžové kuličky.

ZDRAVOTNÍ VÝHODY ČERNÉHO SEZAMU

Černý sezam má bohatou oříškovou chuť a je velmi aromatický, podobně jako jeho příbuzný tahini, který se vyrábí z bílých sezamových semínek. Jak již bylo zmíněno, černá sezamová semínka jsou bohatá na živiny a obsahují mnoho minerálů a vitaminů.

V čínské medicíně černý sezam pomáhá detoxikovat organismus, regulovat močový systém, vyživovat vlasy a působí jako projímadlo.

Aby byla tato polévka ještě o něco zdravější, maminčin recept vyžaduje med jako přírodní sladidlo. Zkoušela jsem ji jak s medem, tak s krystalovým třtinovým cukrem, a obojí funguje stejně dobře.

KDE SEŽENEŠ ČERNOU SEZAMOVOU POLÉVKU?

Černá sezamová polévka se někdy podává jako dezert na závěr jídla v čínské restauraci. Obvykle se podává teplá nebo horká. V kantonské kuchyni se „dezert“ nazývá „tong sui“, což doslova znamená „sladká voda“. Další běžnou „tong sui“ je polévka z červených fazolí.

V asijských supermarketech můžete najít instantní polévku z černého sezamu v prášku. Stačí vysypat balíček do misky, přidat horkou vroucí vodu, zamíchat a máte černou sezamovou polévku.

Stejně snadno si však můžete připravit černou sezamovou polévku od základu, bez chemikálií a konzervačních látek, které se běžně vyskytují v balené formě.

JAK PŘIPRAVIT ČERNÝ SESAMOVÝ PRÁŠEK

Zcela přírodní (ne instantní) černý sezamový prášek je sice těžké sehnat, ale pokud ho máte, můžete tuto polévku snadno připravit z prášku. Pokud ne, je velmi snadné si černý sezamový prášek vyrobit.

Vše, co budete potřebovat, jsou černá sezamová semínka a mlýnek na koření.

  • Pulzujte černá sezamová semínka, dokud nebudou práškovitá, ale jen těsně před uvolněním jejich přirozených olejů, a voila, máte černý sezamový prášek.
  • Vysypte černý sezamový prášek do misky a dejte stranou.

RÝŽOVÁ MOUKA VS. LEPKOVÁ RÝŽOVÁ MOUKA

Tento recept vyžaduje jak rýžovou, tak lepkavou rýžovou mouku. Tyto mouky jsou běžně k dostání v asijských obchodech s potravinami. Mezi oběma moukami je rozdíl.

  • Rýžová mouka se vyrábí z dlouhozrnné rýže a lepkavá rýžová mouka se vyrábí z dlouhozrnné nebo krátkozrnné sladké rýže.
  • Llepkavá rýžová mouka dává lepivější strukturu, která se běžně spojuje s jídly jako tang yuan nebo mochi.

Pokud nemáte možnost sehnat rýžové mouky, můžete je vynechat. Polévka bude mít lehčí texturu.

NUTRIČNÍ & DELIKANTNÍ

Tato černá sezamová polévka je nejen zdravá, ale je i chutná a výživná. Ořechová, voňavá a ne příliš sladká je dokonalou tečkou za každým jídlem. Určitě zahřeje vaše tělo a potěší vaše chuťové pohárky.

Vyzkoušejte tento recept a zjistěte, proč se tato polévka u mě doma neustále střídá.

Další recepty s černým sezamem, které by se vám mohly líbit

Hodugwajem inspirované kaštanové vafle s černým sezamem

Recepty s rafinovaným cukrem-Free Black Sesame Mochi

Matcha Black Sesame Rolls

Korejský Matcha Mochi Bread

Dejte mi vědět, pokud tento recept vyzkoušíte – označte mě na Instagramu @siftandsimmer nebo mi zanechte komentář níže!

Maminčina černá sezamová polévka

Recept na čínskou černou sezamovou polévku/pastu, bohatý a výživný dezert z černého sezamu.
Počet kalorií: 4
Složení: 167 kcal
Autor: M: Michelle | Sift & Simmer

Pro přesnost a preciznost receptů na pečení používejte váhové (metrické) míry.

Složení

  • 1 ½ C vody + další podle vašich preferencí
  • 2 PL rýžové mouky
  • 2 PL glutinové rýžové mouky
  • ¼ C černé sezamový prášek NEBO
  • ½ C černých sezamových semínek
  • 2 PL medu nebo granulovaného třtinového cukru

Návod

Při výrobě černého sezamového prášku:

  • Vložte černá sezamová semínka do čistého mlýnku na koření. Přerušovaně pulzujte, dokud nedosáhnete konzistence prášku. Dbejte na to, abyste nemleli příliš, jinak se změní v pastu.

Příprava černé sezamové polévky:

  • V hrnci přidejte vodu, rýžovou mouku, mouku z lepkavé rýže a černý sezamový prášek. Na mírném ohni přiveďte k varu. Průběžně míchejte. Směs začne houstnout.
  • Pokračujte v míchání asi 10 minut a přidejte med/cukr. Mícháme, dokud se nerozpustí. Ochutnejte černou sezamovou polévku a upravte její sladkost. Pokud je černá sezamová polévka na váš vkus příliš hustá, přidejte ještě trochu vody a míchejte, dokud nebude homogenní.
  • Sundejte z ohně a naberte do malých misek. Podávejte teplé.

Nutriční hodnoty

Kalorií: Složení: 167 kcal | Sacharidy: Obsahuje: 19g | Bílkoviny: 4g | Tuky: 9g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 2mg | Draslík: 99mg | Vláknina: 2g | Cukr: 9g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 184mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.