Hovězí nudle z Lan-čou, ikonické čínské muslimské jídlo, se v Singapuru prosadily ve velkém

Pokud vás zajímá, co je to za humbuk kolem hovězích nudlí z Lan-čou, známých také jako Lanzhou Lamian, už nemusíte hledat dál.

Tento vydatný pokrm vznikl v čínském Lan-čou a od té doby dosáhl takových rozměrů, že organizace jako NPR odhadují, že jen na pevnině existuje nejméně 50 000 stánků s hovězími nudlemi.

Jeho vznik se připisuje příslušníkům etnické skupiny Chuej – 23 milionové populaci s nejméně 1200letou historií. Jako muslimové v Číně přišli Huiové s vlastní variantou čínské kuchyně, která se stále drží islámských zákonů, a dali tak vzniknout pokrmům, jako jsou lanzhouské hovězí nudle a jehněčí kebab.

Dobrá mísa lanzhouských hovězích nudlí musí obsahovat pět hlavních složek: Yi Qing, Er Bai, San Hong, Si Lu a Wu Huang. V hrubém překladu tvoří barvy pokrmu – čirý polévkový vývar, bílá ředkev, červený chilli olej, zelené bylinky a žluté tažené nudle v tomto pořadí. Bez kterékoli z těchto ingrediencí nelze tvrdit, že podáváme pravé lanžhotské hovězí nudle.

Přítomnost tohoto pokrmu v Singapuru je jedinečná, neboť se nachází v průřezu Vennova diagramu, kde se čínská kulinářská identita překrývá s vírou jedné z největších singapurských náboženských komunit.

Zajímá vás to? Připravili jsme pro vás seznam restaurací v Singapuru, které mají certifikát halal nebo jsou ve vlastnictví muslimů a nabízejí lákavé mísy lanžhotských hovězích nudlí.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles

(Obrázek: @niceornotah přes Instagram)

Jedno z nejautentičtějších míst ve městě, Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, přicestovalo až z Číny, aby podávalo tento speciální pokrm na našich slunných březích. Tento nudlový řetězec, který je akreditovaným členem oficiální asociace Lanzhou Lamian Association, je v současné době držitelem mnoha ocenění a má více než 300 prodejen po celé Číně. Každá miska je až po okraj naplněna velkorysou porcí čerstvě ručně tahaných nudlí a bohatost vývaru je pak zvýrazněna domácím chilli olejem. Můžete si tu vybrat z osmi různých druhů nudlí a nezapomeňte si k nim dát i nějaké přílohy.

Tongue Tip Lanzhou Beef Noodles, 133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, 059413

Niu Zou La Mian

(Obrázek: @mightyfoodie přes Instagram)

Tento skromný stánek otevřel své dveře zákazníkům teprve loni, ale rychle si získal věrné fanoušky. Každá miska hovězích nudlí je tažená na objednávku, což znamená, že pokaždé dostanete čerstvé, pružné nudle. Kromě charakteristických hovězích nudlí La Mian nabízí Niu Zou La Mian také pokrm nazvaný Suché nudle s kmínovým jehněčím, což je kouřová, sladká varianta pro milovníky zvěřinových chutí.

Niu Zou La Mian, Blk 325 Ubi Avenue 1, Food Point Food Court, Singapur 400325

Núodle

(Obrázek: @nuodle.asia prostřednictvím Instagramu)

V tomto skromném podniku najdete pouze tři varianty nudlí: La Mian s hovězím masem, La Mian se suchým hovězím masem a La Mian s mořskými plody, takže nebudete muset trávit čas procházením rozsáhlého jídelního lístku, když budete mít hlad. Každá pořádná porce Signature Beef La Mian se skládá z velkého množství nudlí, plátků hovězího masa a ředkviček, které jsou základem pro posypání šalotkou a chilli olejem. Pokud hledáte suchou variantu, je tu Cool Mixed Beef La Mian s okurkami, rajčaty a beancurdy, které mají svěží a čistou chuť, jež proniká sójovo-sametovou omáčkou.

Núodle, 10 Eunos Rd 8, #01-136 Singpost Centre, Singapore 408600

Yi Zun Beef Noodle

(Obrázek: @sofiavynin přes Instagram)

Pro ty, kteří potřebují trochu větší rozmanitost, zamiřte do Yi Zun Beef Noodle. Kromě jejich aromatických ručně tažených hovězích nudlí mají Yi Zun Beef Noodle také varianty jako rajčatové a hovězí nudle, zlatou hovězí polévku a Yizun Noodle s mletým masem, které jsou také oblíbené u publika. Vývar je možná to, co většina strávníků vyhledává, ale musíme říct, že hlavní hvězdou v Yi Zun Beef Noodle jsou samotné nudle. Každé vlákno je nádherně hladké, krásně nasákne vývar a zároveň je pevné na skus.

Yi Zun Beef Noodle, 45 Sam Leong Road, Singapore 207935

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

(Hero image credit: @nuodle.asia via Instagram)

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.